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🍽️ Ofen-Karpfen mit Tomaten-Wein-Gemüse

361 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Karpfen (küchenfertig, 1,2-1,5 kg)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Bund Petersilie
• 2 Zweige Zitronenthymian
• 1 Bund Suppengemüse
• 1 Zwiebel
• 400 g festkochende Kartoffeln
• 2 Fleischtomaten
• 40 g Butter
• 0.25 l trockener Weißwein
• 0.13 l Fischfond
• geschnittene Kräuter zum Servieren (z. B. Petersilie, Basilikum)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Karpfen gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Reibe den Karpfen innen und außen mit Salz und Pfeffer ein.
4. 4. Presse die Zitrone aus.
5. 5. Beträufle den Fisch innen und außen mit dem Zitronensaft.
6. 6. Nimm die Hälfte der Petersilie und die Hälfte des Zitronenthymians.
7. 7. Stecke die Kräuter in die Bauchhöhle des Fisches.
8. 8. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
9. 9. Putze das Suppengemüse und die Zwiebeln.
10. 10. Schneide das Suppengemüse und die Zwiebeln in kleine Stücke.
11. 11. Schäle die Kartoffeln.
12. 12. Wasche die geschälten Kartoffeln.
13. 13. Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben.
14. 14. Brühe die Tomaten kurz mit kochendem Wasser über.
15. 15. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab.
16. 16. Entferne die Haut von den Tomaten.
17. 17. Würfle das Fruchtfleisch der Tomaten.
18. 18. Schmelze 30 Gramm Butter in einem Bräter.
19. 19. Dünste das Suppengemüse und die Zwiebeln in der Butter an.
20. 20. Gib die Kartoffelscheiben zum Gemüse.
21. 21. Brate das Gemüse und die Kartoffeln kurz an.
22. 22. Salze und pfeffere die Mischung.
23. 23. Lösche das Ganze mit Wein ab.
24. 24. Gieße etwas Fischfond dazu.
25. 25. Gib die gewürfelten Tomaten in den Bräter.
26. 26. Lege den Karpfen auf das Gemüse.
27. 27. Belege den Fisch mit der restlichen Butter.
28. 28. Lege den Bräter in den vorgeheizten Ofen.
29. 29. Backe den Karpfen etwa 45 Minuten.
30. 30. Gieße den Karpfen während der Garzeit immer wieder mit dem Fond aus dem Bräter.
31. 31. Decke den Fisch bei Bedarf mit Alufolie ab, falls er zu dunkel wird.
32. 32. Prüfe die Garzeit, indem du die Rückenflosse leicht herausziehst.
33. 33. Schmecke den Gemüsefond mit Salz und Pfeffer ab.
34. 34. Bestreue den fertigen Karpfen mit frischen Kräutern.
35. 35. Serviere den Karpfen mit dem Gemüse und der Soße.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 361
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 27 g