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🍽️ Knuspriger Kabeljau auf Tomaten-Bett

472 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Kabeljaufilets (à ca. 160 g)
• 80 g Semmelbrösel
• 2 EL frisch gehackte Kräuter (Basilikum und Thymian)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Mehl
• 2 Eier
• Olivenöl (zum Braten)
• 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
• 2 rote Zwiebeln
• 400 g Kirschtomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• Basilikum (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Spüle die Fischfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier vollständig trocken.
2. 2. Vermische die Panierbrösel mit den Kräutern und gib die Mischung auf einen flachen Teller.
3. 3. Würze die Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer und wende sie anschließend in Mehl.
4. 4. Tauche die bemehlten Filets durch die verquirlten Eier.
5. 5. Drücke die Filets in die Kräuterbrösel, um sie rundherum zu panieren.
6. 6. Brate die panierten Filets in heißem Öl auf jeder Seite für 2 bis 3 Minuten goldbraun.
7. 7. Wasche die Paprikaschoten, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und würfele sie grob.
8. 8. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Spalten.
9. 9. Wasche die Tomaten und halbiere sie.
10. 10. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
11. 11. Dünste die Paprika und Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch für 3 bis 4 Minuten in heißem Öl an.
12. 12. Gib die Tomaten dazu, salze und pfeffere die Mischung und lasse sie für 2 bis 3 Minuten garen.
13. 13. Richte den Kabeljau auf den Tellern auf dem Gemüsebett an.
14. 14. Garniere das Gericht mit frischem Basilikum und serviere es.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 472
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 28 g