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🍽️ Ofen-Hummer mit gerösteter Paprika und Salat

509 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
  2. 2. Schneide die Paprikaschoten in vier Viertel.
  3. 3. Entferne die Kerne und das weiße Strunkgewebe aus den Paprikavierteln.
  4. 4. Lege die Paprikaviertel mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech.
  5. 5. Stelle das Backblech unter den heißen Grill des Ofens.
  6. 6. Röste die Paprika, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
  7. 7. Gib die geröstete Paprika in eine Schüssel.
  8. 8. Decke die Schüssel mit einem Teller ab.
  9. 9. Lass die Paprika zehn Minuten abkühlen.
  10. 10. Wasche die Petersilie gründlich.
  11. 11. Schüttle die Petersilie trocken.
  12. 12. Zupfe die Petersilienblättchen von den Stängeln.
  13. 13. Hacke die Petersilienblättchen fein.
  14. 14. Wasche die Orange.
  15. 15. Trockne die Orange mit einem Tuch ab.
  16. 16. Reibe einen Teelöffel Orangenschale ab.
  17. 17. Ziehe die Haut von den abgekühlten Paprikavierteln ab.
  18. 18. Schneide die enthauteten Paprikaschoten längs in zwei Hälften.
  19. 19. Schlage mit einem schweren Messer auf den Kopf des Hummers, um ihn zu spalten.
  20. 20. Teile den Hummer der Länge nach in zwei Hälften.
  21. 21. Entferne die Innereien aus dem Hummerkörper.
  22. 22. Spüle die Kopfteile des Hummers unter fließendem Wasser ab.
  23. 23. Lass den Hummer gut abtropfen.
  24. 24. Schlage mit dem Messer auf die Schalen der Hummerscheren.
  25. 25. Entferne die Schalen von den Scheren.
  26. 26. Lege das Scherenfleisch auf ein Backblech.
  27. 27. Lege die Hummerhälften mit der Fleischseite nach oben auf das Backblech.
  28. 28. Würze den Hummer mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Gib die Semmelbrösel in eine kleine Schüssel.
  30. 30. Gib eineinhalb Esslöffel Olivenöl zu den Semmelbröseln.
  31. 31. Gib die abgeriebene Orangenschale zu der Mischung.
  32. 32. Gib die gehackte Petersilie zu der Mischung.
  33. 33. Würze die Semmelbrösel-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  34. 34. Vermische alle Zutaten für die Semmelbrösel-Mischung gut.
  35. 35. Verteile die Semmelbrösel-Mischung auf den Hummerschwänzen.
  36. 36. Stelle die vorbereiteten Hummer beiseite.
  37. 37. Wasche die Salate gründlich.
  38. 38. Entferne verletztes oder welkes Blattwerk vom Salat.
  39. 39. Schleudere den Salat trocken.
  40. 40. Wasche die Kräuter gründlich.
  41. 41. Schüttle die Kräuter trocken.
  42. 42. Zupfe die Kräuterblättchen von den Stängeln.
  43. 43. Presse die Zitrone aus, um Saft zu erhalten.
  44. 44. Gib den Zitronensaft in eine Schüssel.
  45. 45. Gib den Estragonsenf in die Schüssel mit dem Zitronensaft.
  46. 46. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  47. 47. Verrühre die Sauce gründlich.
  48. 48. Gib das restliche Olivenöl langsam unter die Sauce, während du rührst.
  49. 49. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor (Umluft: 180 Grad Celsius, Gas: Stufe 3).
  50. 50. Lege den Hummer in den vorgeheizten Ofen.
  51. 51. Backe den Hummer für etwa zwölf Minuten.
  52. 52. Gib den trockenen Salat in eine Schüssel.
  53. 53. Gib die Kräuter zu dem Salat.
  54. 54. Gib die Zitronensauce über den Salat.
  55. 55. Vermische den Salat mit der Sauce.
  56. 56. Gib den gewürzten Salat in Portionsschalen.
  57. 57. Lege die gerösteten Paprikastreifen auf den Salat.
  58. 58. Nimm den Hummer aus dem Ofen.
  59. 59. Richte den Hummer neben dem Salat an.

Nährwerte pro Portion