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🍽️ Ofen-Anglerfisch mit Kräuter-Walnuss-Kruste

511 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Seeteufelfilet (ohne Haut und Kopf)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL frisch gehackte Kräuter (Salbei und Petersilie)
• 6 EL Olivenöl
• 1 Msp. Zitronenschale
• 4 EL gehackte Walnusskerne
• 2 Eigelbe
• 3 EL Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 unbehandelte Zitrone
• 2 Stiele Salbei
• 150 ml Weißwein

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Stelle die Heizfunktion auf Ober- und Unterhitze.
2. 2. Wasche den Fisch unter fließendem Wasser ab. Tupfe ihn anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Schneide das knorpelige Rückgrat aus dem Fischfilet heraus. Achte darauf, die Schwanzflosse am Ende des Filets intakt zu lassen.
4. 4. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein.
5. 5. Vermische den gehackten Knoblauch mit den frischen Kräutern, vier Esslöffeln Öl, der Zitronenschale, den Walnüssen, den Eigelben und den Panierbröseln in einer Schüssel.
6. 6. Zerkleinere die Mischung mit einer Gabel oder einem Mörser zu einer festen Paste.
7. 7. Würze die Kräuter-Walnuss-Paste mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
8. 8. Salze und pfeffere auch das Fischfilet außen leicht ein.
9. 9. Fülle die Kräuter-Walnuss-Paste fest in die Tasche, die durch das Entfernen des Rückgrats entstanden ist.
10. 10. Binde den Fisch mit Küchengarn zusammen, um die Füllung im Inneren zu halten.
11. 11. Schneide die Zitrone in dünne Scheiben.
12. 12. Lege die Zitronenscheiben in die Mitte einer Auflaufform oder auf ein tiefes Backblech.
13. 13. Lege den gefüllten Fisch direkt auf die Zitronenscheiben.
14. 14. Beträufle den Fisch mit dem restlichen Öl.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 511
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 8 g