🍽️ Vegane Ofentomaten

Name: Vegane Ofentomaten
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Couscous; 4 große Fleischtomaten; 1 EL geriebene Zitronenschale; 1 EL gehackte Petersilie; 1 EL feingehacktes Basilikum; 1 EL gehackte Pistazien; 1 EL gehackte Mandelkerne; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

411 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Couscous
4 große Fleischtomaten
1 EL geriebene Zitronenschale
1 EL gehackte Petersilie
1 EL feingehacktes Basilikum
1 EL gehackte Pistazien
1 EL gehackte Mandelkerne
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Wasche die Tomaten gründlich. Schneide die Oberseite ab und hole das Innere vorsichtig mit einem Teelöffel heraus. Streue etwas Salz darüber. Bereite den Couscous gemäß der Packungsbeilage zu und lasse ihn abkühlen.
2. Vermische den abgekühlten Couscous mit der Zitronenschale, der Petersilie, dem Basilikum, den Pistazien, den Mandeln, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer. Fülle diese Mischung in die ausgehöhlten Tomaten.
3. Setze die Tomatenkappen wieder auf. Lege die Tomaten in eine feuerfeste Form, die du vorher mit etwas Öl bestrichen hast. Backe sie im heißen Ofen bei 180 Grad für etwa 15 Minuten. Serviere die veganen Ofentomaten warm oder kalt.

Nährwerte pro Portion

kcal: 411
Protein: 14 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 60 g