← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Hähnchen-Taschen aus Hefeteig

325 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 10 g frische Hefe
• 250 g Dinkelmehl Type 1050
• 100 g Dinkel-Vollkornmehl
• 2 EL Dinkel-Vollkornmehl (zum Bearbeiten)
• Salz
• 3 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 100 g Champignons
• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 1 Handvoll Kräuter (à 5 g; z. B. Petersilie, Thymian, Rosmarin)
• 1 EL Tomatenmark (à 15 g)
• 2 EL Crème fraîche (à 20 g)
• 1 Ei

Zubereitung

1. 1. Löse die Hefe in 200 Milliliter lauwarmem Wasser auf.
2. 2. Lass die Hefemischung etwa 5 Minuten lang stehen.
3. 3. Vermische die Mehle mit 1 Teelöffel Salz.
4. 4. Gib die Hefe-Wasser-Mischung zu den Mehlen.
5. 5. Knete alles zu einem glatten Teig.
6. 6. Decke den Teig ab.
7. 7. Lass den Teig etwa 1 Stunde lang ruhen.
8. 8. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
9. 9. Hacke die Frühlingszwiebeln fein.
10. 10. Schäle den Knoblauch.
11. 11. Würfle den Knoblauch fein.
12. 12. Halbiere die Chilischote längs.
13. 13. Entkerne die Chilischote.
14. 14. Wasche die Chilischote.
15. 15. Hacke die Chilischote.
16. 16. Putze die Champignons.
17. 17. Würfle die Champignons klein.
18. 18. Spüle das Hähnchenfleisch ab.
19. 19. Tupfe das Hähnchenfleisch trocken.
20. 20. Schneide das Hähnchenfleisch in kleine Würfel.
21. 21. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
22. 22. Brate die Pilze bei mittlerer Hitze 3 Minuten an.
23. 23. Nimm die Pilze aus der Pfanne.
24. 24. Erhitze das restliche Öl in der Pfanne.
25. 25. Dünste die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die Chiliwürfel 2 Minuten.
26. 26. Gib das Hähnchenfleisch hinzu.
27. 27. Brate alles unter Wenden etwa 5 Minuten.
28. 28. Salze und pfeffere die Mischung.
29. 29. Wasche die Kräuter.
30. 30. Schüttle die Kräuter trocken.
31. 31. Hacke die Kräuter fein.
32. 32. Rühre die Champignons, das Tomatenmark und die Crème fraîche unter das Hähnchenfleisch.
33. 33. Schmecke die Füllung ab.
34. 34. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
35. 35. Trenne ein Ei.
36. 36. Stäube die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
37. 37. Roll den Teig etwa 3 Millimeter dünn aus.
38. 38. Stech Kreise mit einem Ausstecher (8–9 cm Durchmesser) aus.
39. 39. Gib etwas Füllung in die Mitte eines Teigkreises.
40. 40. Bestreiche die Ränder mit Eiweiß.
41. 41. Klapp die Teigkreise zu Halbmonden zusammen.
42. 42. Drücke die Ränder gut zusammen.
43. 43. Schlag die Ränder ein.
44. 44. Verrühre das Eigelb mit 1–2 Esslöffeln Wasser.
45. 45. Bestreiche die Teigtaschen mit der Eigelb-Mischung.
46. 46. Setze die Teigtaschen auf das vorbereitete Blech.
47. 47. Heize den Backofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3).
48. 48. Backe die Teigtaschen 15–20 Minuten goldbraun.
49. 49. Richte die Teigtaschen heiß oder etwas abgekühlt auf einer Platte an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 325
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 42 g