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🍽️ Knusprige Fleischbrötchen aus Hefeteig

171 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schütte das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  3. 3. Brösele die Hefe in die Mulde.
  4. 4. Gib den Zucker direkt zur Hefe.
  5. 5. Streue das Salz über das restliche Mehl.
  6. 6. Gieße einen Teil des warmen Wassers auf die Hefe.
  7. 7. Rühre die Hefe im Wasser auf, bis sie sich aufgelöst hat.
  8. 8. Gieße das restliche Wasser hinzu.
  9. 9. Knete alles zu einem geschmeidigen Hefeteig.
  10. 10. Stelle sicher, dass der Teig glatt und elastisch ist.
  11. 11. Falls nötig, füge etwas mehr warmes Wasser hinzu.
  12. 12. Decke den Teig ab.
  13. 13. Lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.
  14. 14. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  15. 15. Brate das Hackfleisch krümelig an.
  16. 16. Gib die gehackte Schalotte zur Pfanne.
  17. 17. Gib die Thymianblätter hinzu.
  18. 18. Gib den gehackten Knoblauch hinzu.
  19. 19. Brate das Gemüse kurz mit dem Fleisch an.
  20. 20. Rühre das Tomatenmark unter die Fleischmischung.
  21. 21. Lösche das Ganze mit der Fleischbrühe ab.
  22. 22. Lasse die Füllung etwa 10 Minuten köcheln.
  23. 23. Warte, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
  24. 24. Würze die Füllung kräftig mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Nimm die Pfanne vom Herd.
  26. 26. Lasse die Füllung etwas abkühlen.
  27. 27. Knete den Teig noch einmal kurz durch.
  28. 28. Bemehle deine Arbeitsfläche.
  29. 29. Rolle den Teig zu einem Rechteck aus.
  30. 30. Das Rechteck sollte etwa 2 Millimeter dick sein.
  31. 31. Die Maße sollten etwa 15 mal 80 Zentimeter betragen.
  32. 32. Verteile die abgekühlte Fleischfühlung gleichmäßig auf dem Teig.
  33. 33. Rolle den Teig längs fest ein.
  34. 34. Bestreiche die Enden mit Eigelb.
  35. 35. Drücke die Enden leicht fest.
  36. 36. Schneide die Rolle in etwa 20 gleich große Stücke.
  37. 37. Drücke die Enden jedes Stücks etwas zusammen.
  38. 38. Pinsel die Brötchen mit Eigelb ein.
  39. 39. Lege die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  40. 40. Heize den Backofen vor.
  41. 41. Stelle den Ofen auf 200 Grad Umluft ein.
  42. 42. Backe die Brötchen etwa 20 Minuten.
  43. 43. Die Brötchen sollen goldbraun sein.
  44. 44. Lasse die Brötchen kurz abkühlen.
  45. 45. Serviere die Brötchen warm.

Nährwerte pro Portion