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🍽️ Knusprige Süßkartoffel-Stifte mit Rucola-Salat

400 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Süßkartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle die Süßkartoffeln vollständig.
  3. 3. Schneide die Süßkartoffeln längs in etwa 1 Zentimeter dicke Stifte.
  4. 4. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  5. 5. Verteile die Süßkartoffel-Stifte gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech.
  6. 6. Beträufle die Süßkartoffeln mit 2 Esslöffeln Öl.
  7. 7. Streue etwas Pfeffer über die Süßkartoffeln.
  8. 8. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (Umluft oder Ober-/Unterhitze, Mitte-Ebene).
  9. 9. Backe die Süßkartoffeln für etwa 15 Minuten goldbraun und knusprig.
  10. 10. Wasche den Rucola gründlich und trockne ihn mit einer Salatschleuder oder einem Küchentuch.
  11. 11. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  12. 12. Verteile den Rucola, die Frühlingszwiebeln und die Oliven auf den Serviertellern.
  13. 13. Verrühre das restliche Öl mit Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
  14. 14. Schmecke die Dressing-Mischung abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  15. 15. Träufle das fertige Dressing gleichmäßig über den Salat.
  16. 16. Verteile den Frischkäse und die gebackenen Süßkartoffel-Stifte auf dem Salat.
  17. 17. Serviere das Gericht sofort frisch.

Nährwerte pro Portion