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🍽️ Knusprige Ofen-Schupfnudeln

606 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Leg die Kartoffeln in Salzwasser und koche sie etwa 25 Minuten lang, bis sie gar sind.
  3. 3. Gieße das Wasser ab und lass die Kartoffeln komplett abkühlen.
  4. 4. Drücke die abgekühlten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  5. 5. Gib Mehl, ein Ei, eine Prise Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln.
  6. 6. Vermische alles zu einem Teig und lass ihn kurz ruhen.
  7. 7. Forme den Teig in fingerlange, etwa 8 Zentimeter lange Schupfnudeln.
  8. 8. Bringe reichlich Salzwasser zum Sieden.
  9. 9. Koche die Schupfnudeln darin etwa 5 Minuten lang.
  10. 10. Nimm die Nudeln mit einem Schaumlöffel heraus.
  11. 11. Lass sie kurz abtropfen.
  12. 12. Brate die Schupfnudeln in heißem Öl goldgelb an.
  13. 13. Fette eine Auflaufform mit Butter ein.
  14. 14. Lege die angebratenen Nudeln in die Form.
  15. 15. Verrühre Sauerrahm, Eier und Salz in einer Schüssel.
  16. 16. Gib gehackte Petersilie und gepressten Knoblauch zur Sauce.
  17. 17. Gieße die Sauce gleichmäßig über die Nudeln.
  18. 18. Schneide den Speck in kleine Würfel.
  19. 19. Brate den Speck knusprig in einer Pfanne an.
  20. 20. Streu den knusprigen Speck über die Nudeln.
  21. 21. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
  22. 22. Backe die Schupfnudeln etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen.
  23. 23. Serviere das Gericht mit grünem Salat und einem kühlen Bier.

Nährwerte pro Portion