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🍽️ Knusprige Rosmarin-Kartoffeln mit Champignon-Creme

295 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Zweige Rosmarin
• 1200 g große, vorwiegend festkochende Kartoffeln (6 große, vorwiegend festkochende Kartoffeln)
• 2 EL Olivenöl
• grobes Meersalz
• 100 g Zwiebeln (2 Zwiebeln)
• 2 Knoblauchzehen
• 800 g Champignons
• 0.5 Bund Schnittlauch
• 150 g saure Sahne
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Rosmarinzweige unter fließendem Wasser.
2. 2. Schüttle die Zweige trocken.
3. 3. Zupfe die kleinen Nadeln von den Zweigen ab.
4. 4. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
5. 5. Trockne die Kartoffeln mit einem Küchentuch ab.
6. 6. Halbiere die Kartoffeln der Länge nach.
7. 7. Schneide ein Kreuzmuster in die Schnittflächen.
8. 8. Ritz die Muster etwa einen Zentimeter tief ein.
9. 9. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
10. 10. Lege die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech.
11. 11. Bestreiche die Kartoffeln mit einem Esslöffel Olivenöl.
12. 12. Streu die Rosmarinnadeln darüber.
13. 13. Würze mit Meersalz.
14. 14. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
15. 15. Backe die Kartoffeln für etwa 45 Minuten.
16. 16. Schäle die Zwiebeln.
17. 17. Halbiere die Zwiebeln.
18. 18. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
19. 19. Schäle die Knoblauchzehen.
20. 20. Hacke den Knoblauch fein.
21. 21. Reinige die Champignons mit einem Pinsel oder Küchenpapier.
22. 22. Teile die Champignons je nach Größe in zwei oder vier Stücke.
23. 23. Erhitze das restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne.
24. 24. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch zugedeckt bei kleiner Hitze für 4 bis 5 Minuten.
25. 25. Gib die Champignons zur Pfanne.
26. 26. Dünste das Gemüse kurz mit.
27. 27. Würze mit Salz.
28. 28. Dünste das Gemüse zugedeckt bei kleiner Hitze für 8 bis 10 Minuten weiter.
29. 29. Nimm den Deckel ab.
30. 30. Gare das Gemüse weitere 5 Minuten ohne Deckel.
31. 31. Warte, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
32. 32. Wasche den Schnittlauch unter fließendem Wasser.
33. 33. Schüttle den Schnittlauch trocken.
34. 34. Schneide den Schnittlauch in breite Röllchen.
35. 35. Rühre die saure Sahne unter das Champignon-Gemüse.
36. 36. Vermische zwei Drittel der Schnittlauchröllchen mit der Sahne.
37. 37. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
38. 38. Gib die gebackenen Kartoffeln auf die Teller.
39. 39. Gib das Champignon-Gemüse dazu.
40. 40. Bestreue das Gericht mit dem restlichen Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 295
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 39 g