← Alle Rezepte

🍽️ Ofen-Ricotta-Knödel mit Auberginen-Creme

930 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Ofen-Ricotta-Knödel mit Auberginen-Creme Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich und lasse die grünen Stiele dran.
  2. 2. Stiche die Schale an mehreren Stellen mit einer Gabel ein.
  3. 3. Lege die Auberginen in eine Backform.
  4. 4. Backe sie bei 250 Grad für 30 Minuten.
  5. 5. Nimm die Auberginen aus dem Ofen.
  6. 6. Ziehe die Haut ab.
  7. 7. Schneide die Stiele ab.
  8. 8. Betropfe das Fruchtfleisch sofort mit Zitronensaft.
  9. 9. Zerkleinere das Fruchtfleisch fein oder püriere es kurz im Mixer.
  10. 10. Schäle den Knoblauch.
  11. 11. Presse den Knoblauch zur Auberginenmasse.
  12. 12. Rühre das Olivenöl ein.
  13. 13. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Lass die Masse abkühlen.
  15. 15. Garniere die abgekühlte Creme mit Kräutern.
  16. 16. Wasche den Spinat gründlich.
  17. 17. Entferne beschädigte Blätter und wirf sie weg.
  18. 18. Koche den Spinat kurz in wenig gesalzenem Wasser.
  19. 19. Gib den Spinat in ein Sieb.
  20. 20. Spüle den Spinat mit kaltem Wasser ab.
  21. 21. Lass den Spinat abtropfen.
  22. 22. Drücke den Spinat gut aus.
  23. 23. Hacke den Spinat fein.
  24. 24. Verrühre den Ricotta mit dem Spinat.
  25. 25. Gib das Ei und das Eigelb zur Masse.
  26. 26. Rühre den Käse unter.
  27. 27. Gib das Mehl und die gemahlenen Mandeln dazu.
  28. 28. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  29. 29. Prüfe, ob die Masse zu nass ist.
  30. 30. Gib bei Bedarf noch etwas Mehl hinzu.
  31. 31. Forme mit zwei Esslöffeln kleine Knödel.
  32. 32. Lege die Knödel auf ein bemehltes Brett.
  33. 33. Koche reichlich Salzwasser in einem Topf auf.
  34. 34. Gib die Knödel in das kochende Wasser.
  35. 35. Lasse die Knödel bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen.
  36. 36. Achte darauf, dass das Wasser nicht mehr sprudelnd kocht.
  37. 37. Hebe die fertigen Knödel aus dem Wasser.
  38. 38. Lass die Knödel abtropfen.
  39. 39. Lege die Knödel nebeneinander in eine gefettete Auflaufform.
  40. 40. Verteile kleine Stückchen Butter über den Knödeln.
  41. 41. Bräune die Knödel für etwa 4 Minuten unter dem heißen Grill des Backofens.

Nährwerte pro Portion