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🍽️ Knusprige Reisbällchen mit Garnelen

734 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Salz
• 1 Lorbeerblatt
• 350 g Rundkornreis
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 EL Butter
• 3 Eier
• 150 g Riesengarnele roh (küchenfertig geschält und entdarmt)
• 2 EL frisch gehacktes Koriandergrün
• Chiliflocken
• 4 EL Mehl
• 100 g Semmelbrösel
• Pflanzenöl (zum Frittieren)

Zubereitung

1. 1. Bringe 600 Milliliter Salzwasser mit einem Lorbeerblatt in einem Topf zum Kochen.
2. 2. Gib den Reis hinzu und lasse ihn bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten ausquellen.
3. 3. Rühre den Parmesan unter den Reis.
4. 4. Lasse die Mischung kurz abkühlen.
5. 5. Vermische die Butter und ein Ei unter dem Reis.
6. 6. Entferne das Lorbeerblatt aus der Masse.
7. 7. Hacke die Garnelen fein.
8. 8. Vermenge die gehackten Garnelen und das Koriandergrün mit dem Reis.
9. 9. Würze die Füllung mit Salz und Chiliflocken.
10. 10. Verquirl die übrigen Eier in einem tiefen Teller für die Panierung.
11. 11. Nimm etwa walnussgroße Portionen vom abgekühlten Reis.
12. 12. Forme aus den Portionen Kugeln.
13. 13. Wende die Bällchen im Mehl.
14. 14. Ziehe die Bällchen durch das verquirlte Ei.
15. 15. Panier die Bällchen abschließend mit Semmelbröseln.
16. 16. Frittiere die Bällchen portionsweise in heißem Öl etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun.
17. 17. Lasse die fertigen Bällchen auf Küchenkrepp abtropfen.
18. 18. Serviere die Reisbällchen.
19. 19. Reiche Dips nach Belieben und Blattsalat dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 734
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 98 g