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🍽️ Ofen-Polenta mit Gemüse

340 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 180 g Maisgrieß
• 1 TL getrockneter Thymian
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• Butter (für die Form)
• 1 Schalotte (fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Paprikaschote (halbiert, entkernt und klein gewürfelt)
• 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Kreuzkümmel (je 1 Msp.)
• Cayennepfeffer (je 1 Msp.)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 80 g Gruyère-Käse (grob gerieben)
• 2 EL Petersilie (fein gehackt)
• 1 EL Oregano (fein gehackt)
• 1 unbehandelte Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
• 200 g Zucchini (in feine Streifen geschnitten)

Zubereitung

1. 1. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf.
2. 2. Gib den Thymian hinzu und dünste ihn kurz an.
3. 3. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab.
4. 4. Rühre die Polenta ein.
5. 5. Lasse die Mischung unter ständigem Rühren kurz aufkochen.
6. 6. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe.
7. 7. Lasse die Polenta etwa 10 Minuten quellen.
8. 8. Fette eine Auflaufform mit Butter ein.
9. 9. Gib die Polenta in die Form.
10. 10. Streiche die Oberfläche glatt.
11. 11. Lasse die Polenta kurz abkühlen.
12. 12. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
13. 13. Gib die gewürfelte Schalotte, den gepressten Knoblauch und die Paprikawürfel hinzu.
14. 14. Dünste das Gemüse kurz an.
15. 15. Würze mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer.
16. 16. Dünste die Gewürze etwa 3 Minuten mit.
17. 17. Hebe den geriebenen Gruyère-Käse unter.
18. 18. Gib die Zitronenschale hinzu.
19. 19. Gib die restlichen Kräuter hinzu.
20. 20. Würze die Zucchini mit Zitronensaft und Salz.
21. 21. Verteile die Zucchini gleichmäßig über der Polenta.
22. 22. Gib die Paprika-Käse-Mischung über die Zucchini.
23. 23. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
24. 24. Backe die Polenta etwa 20 Minuten im Ofen.
25. 25. Serviere die gebackene Polenta mit Gemüse sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 340
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 37 g