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🍽️ Gebackene Pilze mit Blätterteighaube

996 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Butter
• 2 Stangen Lauch
• 450 g gemischte Pilze (Champignons, Shiitake.. )
• 4 EL trockener Sherry
• 200 g geröstete Maroni
• 1 TL Thymian
• 2 EL Petersilie (gehackt)
• 200 g Crème fraîche
• 80 g Roquefort
• 2 Platten Blätterteig (TK)
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
2. 2. Hacke die Schalotten und den Knoblauch fein.
3. 3. Wasche den Lauch gründlich.
4. 4. Entferne die harten Enden und eventuelle schmutzige Blätter vom Lauch.
5. 5. Schneide den Lauch in feine Ringe.
6. 6. Reinige die Pilze von Schmutz.
7. 7. Zerkleinere die Pilze grob.
8. 8. Schäle die Maroni.
9. 9. Hacke die Maroni grob.
10. 10. Erhitze etwas Fett in einer Pfanne.
11. 11. Gib die gehackten Schalotten und Knoblauch in die heiße Pfanne.
12. 12. Dünste das Zwiebelgemüse kurz an.
13. 13. Gib die Lauchringe zur Pfanne.
14. 14. Dünste den Lauch weich.
15. 15. Gib die zerkleinerten Pilze zur Pfanne.
16. 16. Lasse die Pilze ihren Saft ziehen.
17. 17. Gieße den Sherry in die Pfanne.
18. 18. Erhöhe die Hitze.
19. 19. Lasse die Flüssigkeit vollständig verdampfen.
20. 20. Rühre die Maroni unter die Mischung.
21. 21. Gib die Kräuter hinzu.
22. 22. Rühre die Creme fraîche ein.
23. 23. Würze die Füllung mit Salz.
24. 24. Würze die Füllung mit Pfeffer.
25. 25. Verteile die Pilzfüllung auf vier feuerfeste Schälchen.
26. 26. Bröckele den Käse.
27. 27. Streu den Käse über die Füllung in den Schälchen.
28. 28. Lege die Blätterteigblätter übereinander.
29. 29. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
30. 30. Rolle den Blätterteig auf der bemehlten Fläche aus.
31. 31. Schneide vier Deckel aus dem Teig.
32. 32. Achte darauf, dass die Deckel etwas größer sind als die Schälchen.
33. 33. Schneide den restlichen Teig in Streifen.
34. 34. Mache die Streifen etwa einen Zentimeter breit.
35. 35. Befeuchte den Rand der Schälchen mit Wasser.
36. 36. Klebe die Teigstreifen an die befeuchteten Ränder.
37. 37. Befeuchte auch die Teigstreifen mit Wasser.
38. 38. Lege die Teigdeckel auf die Schälchen.
39. 39. Drücke die Ränder der Deckel fest an.
40. 40. Kerbe die Ränder mit dem Rücken eines Messers ein.
41. 41. Schneide ein kleines Loch in die Mitte jedes Deckels.
42. 42. Verquirle ein Ei.
43. 43. Streiche den Teig mit dem verquirlten Ei ein.
44. 44. Streu groben schwarzen Pfeffer über den Teig.
45. 45. Heize den Backofen auf 220 Grad vor.
46. 46. Backe die Portionen im vorgeheizten Ofen.
47. 47. Backe sie etwa 15 Minuten.
48. 48. Nimm sie heraus, wenn sie goldgelb sind.
49. 49. Garniere die Gerichte mit Thymian.
50. 50. Serviere die gebackenen Pilze heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 996
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 69 g · Carbs: 69 g