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🍽️ Ofen-Mairüben mit knuspriger Sesam-Schaum-Kruste

166 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Mairüben gründlich.
  2. 2. Entferne die grünen Stiele und die Wurzelenden.
  3. 3. Schäle die Rüben vorsichtig mit einem Schäler.
  4. 4. Schneide jede Rübe waagerecht in zwei gleich große Hälften.
  5. 5. Nimm eine flache Auflaufform.
  6. 6. Tupfe 1/2 Esslöffel Öl mit einem Pinsel oder Tuch auf den Boden der Form.
  7. 7. Lege die Rübenhälften mit der Schnittfläche nach oben in die Form.
  8. 8. Schneide die Unterseiten der Rüben etwas flacher ab, falls sie不稳 stehen.
  9. 9. Streu etwas Salz über die Rüben.
  10. 10. Decke die Form fest mit Alufolie oder einem passenden Deckel ab.
  11. 11. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  12. 12. Lege die Form in den Ofen.
  13. 13. Backe die Rüben für etwa 20 Minuten.
  14. 14. Wasche den frischen Schnittlauch unter fließendem Wasser.
  15. 15. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  16. 16. Schneide den Schnittlauch in sehr feine Röllchen.
  17. 17. Trenne die Eier vorsichtig, sodass Eiklar und Eigelb getrennt sind.
  18. 18. Gib eine Prise Salz in das Eiklar.
  19. 19. Schlage das Eiklar mit einem Mixer oder Schneebesen steif.
  20. 20. Hebe den Sesam unter das geschlagene Eiklar.
  21. 21. Hebe die feinen Schnittlauchröllchen unter die Masse.
  22. 22. Hebe die Semmelbrösel unter die Masse.
  23. 23. Verwende das Eigelb für ein anderes Gericht.
  24. 24. Nimm die Auflaufform aus dem Ofen.
  25. 25. Verteile die Sesam-Ei-Masse gleichmäßig auf den vorgebackenen Rüben.
  26. 26. Gib die Form wieder in den Ofen.
  27. 27. Backe die Rüben weitere 10 bis 15 Minuten bei gleicher Temperatur.
  28. 28. Wasche den Salat gründlich.
  29. 29. Schleudere den Salat trocken.
  30. 30. Verrühre Essig, Salz, Pfeffer und das restliche Öl in einer kleinen Schüssel.
  31. 31. Vermische den Salat mit der Vinaigrette.
  32. 32. Verteile den Salat auf vier Tellern.
  33. 33. Lege die überbackenen Mairüben auf den Salat.

Nährwerte pro Portion