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🍽️ Ofenlammklößchen mit Tomaten-Zucchini-Gemüse

376 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle eine Knoblauchzehe und hacke sie sehr fein.
  2. 2. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
  3. 3. Gib das Hackfleisch, den gehackten Knoblauch, zwei Esslöffel Petersilie, die Zitronenschale, die Eier, die Semmelbrösel, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
  4. 4. Verarbeite die Zutaten mit den Händen zu einem homogenen Fleischteig.
  5. 5. Lasse die Fleischmasse für ein bis zwei Minuten ruhen.
  6. 6. Falls die Masse zu feucht ist, knete noch ein bis zwei Esslöffel Semmelbrösel unter.
  7. 7. Befeuchte deine Hände mit etwas Wasser.
  8. 8. Forme aus der Fleischmasse kleine, gleichgroße Bällchen.
  9. 9. Schäle eine Zwiebel und den restlichen Knoblauch.
  10. 10. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  11. 11. Wasche die Zucchini und schneide sie in dicke Scheiben.
  12. 12. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie.
  13. 13. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
  14. 14. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch bei kleiner Hitze, bis sie glasig sind.
  15. 15. Gib die Zucchinischeiben in die Pfanne.
  16. 16. Dünste das Gemüse für ein bis zwei Minuten mit.
  17. 17. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
  18. 18. Rühre die stückigen Tomaten unter.
  19. 19. Bringe die Sauce zum Kochen.
  20. 20. Reduziere die Hitze und lasse die Sauce für ein bis zwei Minuten köcheln.
  21. 21. Nimm die Pfanne vom Herd.
  22. 22. Würze die Sauce kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss.
  23. 23. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vor.
  24. 24. Lege die Fleischbällchen in eine Auflaufform.
  25. 25. Verteile die Tomaten-Zucchini-Sauce gleichmäßig über den Bällchen.
  26. 26. Gib auch die halbierten Kirschtomaten in die Form.
  27. 27. Backe die Bällchen für etwa 30 Minuten im Ofen.
  28. 28. Bestreue das fertige Gericht mit der restlichen frischen Petersilie.

Nährwerte pro Portion