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🍽️ Ofenkartoffeln mit Auberginen-Dip

241 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Trockne die Kartoffeln ab und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  3. 3. Lege die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  4. 4. Bestreiche die Schnittflächen der Kartoffeln mit einem Teelöffel Olivenöl.
  5. 5. Streue die mit Öl bestrichenen Flächen mit Meersalz ein.
  6. 6. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
  7. 7. Schiebe das Blech in den Ofen und backe die Kartoffeln für 15 Minuten.
  8. 8. Schäle währenddessen die Knoblauchzeehen.
  9. 9. Hacke den Knoblauch fein.
  10. 10. Wasche die Auberginen und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  11. 11. Schneide die Schnittflächen der Auberginen kreuzweise etwa einen Zentimeter tief ein.
  12. 12. Drücke den gehackten Knoblauch in die Einschnitte der Auberginen.
  13. 13. Bestreue die Auberginen ebenfalls mit Meersalz.
  14. 14. Lege die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech zu den Kartoffeln.
  15. 15. Backe alles gemeinsam für weitere 30 Minuten im Ofen.
  16. 16. Schalte den Ofen aus, wenn die Garzeit vorbei ist.
  17. 17. Lasse die Kartoffelhälften im auskühlenden Ofen warm stehen.
  18. 18. Nimm die gebackenen Auberginen aus dem Ofen.
  19. 19. Hole das weiche Fruchtfleisch der Auberginen vorsichtig mit einem Löffel aus der Schale.
  20. 20. Püriere das Auberginenfleisch mit einem Stabmixer glatt.
  21. 21. Presse den Saft aus der halben Zitrone.
  22. 22. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  23. 23. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  24. 24. Hebe einige schöne Blätter für die Dekoration beiseite.
  25. 25. Hacke den restlichen Teil des Basilikums fein.
  26. 26. Rühre das gehackte Basilikum und das restliche Olivenöl unter das Auberginenpüree.
  27. 27. Würze den Dip mit Salz, Pfeffer, Koriander und etwa einem Teelöffel Zitronensaft.
  28. 28. Dekoriere den Dip mit den aufbewahrten Basilikumblättern.
  29. 29. Serviere den Auberginen-Dip zusammen mit den gebackenen Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion