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🍽️ Ofenkartoffeln auf einer Salzschicht

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wickle die Kartoffeln fest in Alufolie.
  3. 3. Lege die eingewickelten Kartoffeln in den heißen Ofen.
  4. 4. Backe die Kartoffeln für 50 Minuten.
  5. 5. Wasche die Aubergine gründlich ab.
  6. 6. Schneide die Aubergine quer in dicke Scheiben.
  7. 7. Erhitze 3 bis 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  8. 8. Brate die Auberginescheiben in dem heißen Öl goldbraun.
  9. 9. Brate die Aubergine von beiden Seiten an.
  10. 10. Lege die gebratenen Auberginescheiben auf Küchenpapier.
  11. 11. Tupfe das überschüssige Fett von der Aubergine ab.
  12. 12. Würze die Aubergine mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Halte die gewürzte Aubergine warm.
  14. 14. Schneide die Paprika in feine Streifen.
  15. 15. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne.
  16. 16. Gib die Paprikastreifen in die heiße Pfanne.
  17. 17. Dünste die Paprika unter einem Deckel.
  18. 18. Dünste die Paprika für 4 bis 5 Minuten.
  19. 19. Würze die gedünstete Paprika mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Stelle die Paprika beiseite.
  21. 21. Schneide die Steinpilze in dünne Scheiben.
  22. 22. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  23. 23. Brate die Pilzscheiben kurz in dem Öl an.
  24. 24. Würze die angebratenen Pilze.
  25. 25. Halte die Pilze warm.
  26. 26. Nimm die fertigen Kartoffeln aus der Alufolie.
  27. 27. Schneide die Kartoffeln in der Mitte durch.
  28. 28. Lege die Kartoffelhälften auf eine vorgewärmte Servierplatte.
  29. 29. Verrühre die Crème fraîche mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Rühre 1 Esslöffel Öl unter der Crème fraîche-Mischung.
  31. 31. Rühre die Mischung glatt.
  32. 32. Verteile jeweils 1 Esslöffel der Crème fraîche auf die Kartoffelhälften.
  33. 33. Lege das vorbereitete Gemüse einzeln auf die Kartoffeln.
  34. 34. Streu etwas Salz über das Gericht.
  35. 35. Garniere das Gericht mit frischen Rosmarinzweigen.
  36. 36. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion