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🍽️ Ofen-Hähnchenbrust im Caprese-Stil auf Kräuter-Kartoffelbrei

576 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
• 2 EL Garofalo Natives Olivenöl (Extra)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Kugel Mozzarella (125 g; 45 % Fett i. Tr.)
• 4 mittelgroße Strauchtomaten
• 1 Handvoll Salbeiblatt (5 g)
• 70 g ORYZA (Selection Bio Pesto Zucchini)
• 800 g Kartoffeln
• 200 ml heiße Milch (3,5 % Fett)
• 1 EL Butter (15 g)
• 2 Handvoll Kräuter (10 g; Basilikum, Petersilie)
• 0.5 Bio-Zitrone (Schale und Saft)

Zubereitung

1. 1. Spüle die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe die Filets mit Küchenpapier trocken.
3. 3. Fette eine Auflaufform mit einem Esslöffel Öl ein.
4. 4. Lege die Filets in die vorbereitete Form.
5. 5. Schneide mit einem scharfen Messer dreimal bis viermal flache Einschnitte quer zur Faser in jedes Filet.
6. 6. Pinsle das Fleisch mit dem restlichen Öl ein.
7. 7. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
8. 8. Teile den Mozzarella in der Mitte.
9. 9. Schneide den Mozzarella in Scheiben.
10. 10. Wasche die Tomaten.
11. 11. Schneide die harten Stielansätze aus den Tomaten heraus.
12. 12. Schneide die Tomaten ebenfalls in Scheiben.
13. 13. Wasche die Salbeiblätter.
14. 14. Schüttle die Salbeiblätter trocken.
15. 15. Fülle die Einschnitte im Fleisch abwechselnd mit Mozzarella, Tomatenscheiben und Salbeiblättern.
16. 16. Gib zwei Esslöffel Pesto in die Einschnitte.
17. 17. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
18. 18. Backe die Hähnchenfilets für 25 bis 30 Minuten.
19. 19. Schalte den Ofen fünf Minuten vor Ende der Garzeit auf 200 Grad hoch.
20. 20. Schäle die Kartoffeln.
21. 21. Wasche die Kartoffeln.
22. 22. Schneide die Kartoffeln in kleine Stücke.
23. 23. Koche die Kartoffelstücke in kochendem Salzwasser für 15 bis 20 Minuten gar.
24. 24. Gieße die Kartoffeln ab.
25. 25. Lasse die Kartoffeln gut abtropfen.
26. 26. Zerdrücke die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer.
27. 27. Rühre Milch und Butter unter die Kartoffeln.
28. 28. Mixe die Masse glatt.
29. 29. Wasche die Kräuter.
30. 30. Schüttle die Kräuter trocken.
31. 31. Hacke die Kräuter fein.
32. 32. Mische die Kräuter unter den Kartoffelbrei.
33. 33. Schmecke den Kartoffelbrei mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft ab.
34. 34. Nimm die Hähnchenbrust aus dem Ofen.
35. 35. Verteile den Kartoffelbrei auf vier Tellern.
36. 36. Lege die Hähnchenfilets auf den Kartoffelbrei.
37. 37. Serviere das Gericht mit dem restlichen Pesto.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 576
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 38 g