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🍽️ Knusprige Ofengemüse-Spiralen mit Kräuter-Joghurt

192 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 80 g kleine Möhren (1 kleine Möhre)
• 80 g Zucchini (0.5 Zucchini)
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Butter (zimmerwarm)
• 280 g Mehl (Type 1050)
• 1 TL Backpulver
• 100 ml Milch (1,5 % Fett)
• 1 Eigelb
• grobes Meersalz
• 0.5 Bund Petersilie
• 0.5 Bund Schnittlauch
• 150 g Joghurt (1,5 % Fett)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Möhre und die Zucchini gründlich.
2. 2. Schäle die Möhre.
3. 3. Reibe die Möhre und die Zucchini fein auf einer Reibe.
4. 4. Gib das Gemüse in eine Schüssel.
5. 5. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
6. 6. Gib die Butter in eine Rührschüssel.
7. 7. Schlage die Butter mit einem Handmixer cremig auf.
8. 8. Gib das Mehl nach und nach zur Butter.
9. 9. Gib das Backpulver nach und nach zur Butter.
10. 10. Gib die Milch nach und nach zur Butter.
11. 11. Gib das geriebene Gemüse nach und nach zur Butter.
12. 12. Hebe alle Zutaten vorsichtig unter, bis ein Teig entsteht.
13. 13. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
14. 14. Rolle den Teig mit einem Nudelholz auf der bemehlten Fläche aus.
15. 15. Schneide den Teig in 20 Streifen.
16. 16. Jeder Streifen sollte etwa 3 cm breit und 15 cm lang sein.
17. 17. Nimm einen Teigstreifen in die Hand.
18. 18. Drehe die Enden des Streifens vorsichtig in entgegengesetzte Richtungen.
19. 19. Lege die entstandene Spirale auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
20. 20. Wiederhole dies mit allen Teigstreifen.
21. 21. Trenne ein Ei in Eigelb und Eiweiß.
22. 22. Verquirl das Eigelb leicht in einer kleinen Tasse.
23. 23. Bestreiche die Teigspiralen mit dem Eigelb.
24. 24. Streu grobes Meersalz über die Spiralen.
25. 25. Heize den Backofen auf 225 °C vor (Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 3-4).
26. 26. Lege das Backblech auf die mittlere Schiene.
27. 27. Backe die Spiralen etwa 15 Minuten.
28. 28. Wasche die Petersilie und den Schnittlauch.
29. 29. Schüttle die Kräuter trocken.
30. 30. Zupfe die Blättchen von der Petersilie.
31. 31. Hacke die Petersilienblättchen fein.
32. 32. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
33. 33. Gib die gehackten Kräuter in eine kleine Schüssel.
34. 34. Gib den Joghurt zu den Kräutern.
35. 35. Rühre die Mischung glatt.
36. 36. Nimm die Spiralen aus dem Ofen.
37. 37. Lasse die Spiralen etwa 10 Minuten abkühlen.
38. 38. Serviere die Spiralen mit dem Joghurt-Dip.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 192
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 21 g