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🍽️ Knusprige Garnelen mit Feldsalat

494 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 120 g Reismehl
• 1 Msp. Kurkuma
• 1 Eigelb
• 1 TL frisch gehackte Petersilie
• Meersalz
• 16 Garnelen (küchenfertig bis auf das Schwanzsegment geschält und entdarmt)
• 1 Handvoll Feldsalat
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• Öl (zum Frittieren)
• Zitronenschale

Zubereitung

1. 1. Verrühre das Mehl mit etwa 175 Milliliter kaltem Wasser, Kurkuma und dem Eigelb zu einem glatten Teig.
2. 2. Hebe die gehackte Petersilie und eine Prise Salz in den Teig ein.
3. 3. Decke die Schüssel ab und stelle den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.
4. 4. Wasche die Garnelen gründlich und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
5. 5. Wasche den Feldsalat, entfernte eventuelle welke Blätter und lasse ihn gut abtropfen.
6. 6. Vermische das Olivenöl mit dem Zitronensaft und würze die Soße mit Salz.
7. 7. Ziehe die trockenen Garnelen durch den kalten Teig, sodass sie vollständig bedeckt sind.
8. 8. Frittier die panierten Garnelen in heißem Öl für etwa 2 Minuten, bis sie goldbraun sind.
9. 9. Lege die fertigen Garnelen auf Küchenkrepp, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
10. 10. Vermenge den Feldsalat mit der vorbereiteten Soße.
11. 11. Richte den Salat auf Tellern an und lege die Garnelen darauf.
12. 12. Garniere das Gericht mit Zitronenscheiben und serviere es mit deinen Lieblingsdips.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 494
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 26 g