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🍽️ Ofen-Eier auf cremigem Spinat

402 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die harten Stiele vom Blattspinat.
  2. 2. Wasche den Spinat gründlich unter fließendem Wasser.
  3. 3. Lege den Spinat in ein Sieb über einem Topf mit kochendem Wasser.
  4. 4. Decke den Topf ab und lasse den Spinat darin zusammenfallen.
  5. 5. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
  6. 6. Würfle die Schalotten und den Knoblauch fein.
  7. 7. Schmelze die Butter in einem Topf.
  8. 8. Dünste die Schalotten und den Knoblauch 4 Minuten bei mittlerer Hitze an.
  9. 9. Gib den welken Spinat zum Gemüse.
  10. 10. Schmore den Spinat unter Rühren 2 Minuten mit.
  11. 11. Würze die Mischung mit Salz und frisch geriebenem Muskatnuss.
  12. 12. Nimm den Topf vom Herd.
  13. 13. Lass die Spinatmischung 5 Minuten abkühlen.
  14. 14. Verrühre die Crème fraîche, die Sahne und die Eigelbe in einer Schüssel.
  15. 15. Würze die Eimischung mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Verteile den abgekühlten Spinat auf vier Auflaufformen.
  17. 17. Gieße die Eigelbmischung über den Spinat.
  18. 18. Heize den Backofen auf 180 °C vor (Umluft 160 °C oder Gasstufe 2–3).
  19. 19. Backe die Auflaufformen 15 Minuten im Ofen.
  20. 20. Schlage die ganzen Eier nacheinander auf.
  21. 21. Gleite die Eier vorsichtig auf den Spinat.
  22. 22. Backe die Eier weitere 5 bis 10 Minuten im Ofen.
  23. 23. Überprüfe den Garpunkt: Das Eiweiß soll fest sein, das Eigelb noch flüssig.
  24. 24. Mahl frischen Pfeffer über die fertigen Eier.
  25. 25. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion