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🍽️ Ofen-Süßkartoffeln mit Joghurt-Dip

498 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Süßkartoffeln.
  2. 2. Schneide die Süßkartoffeln in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben.
  3. 3. Lege die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  4. 4. Beträufle die Scheiben mit dem Öl.
  5. 5. Würze die Scheiben mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (Umluft: 180 Grad; Gas: Stufe 3).
  7. 7. Backe die Süßkartoffeln für etwa 25 Minuten.
  8. 8. Wende die Scheiben einmal während des Backens.
  9. 9. Wasche die Petersilie und die Minze.
  10. 10. Schüttle das Gemüse trocken.
  11. 11. Hacke die Blätter fein.
  12. 12. Röstet die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett.
  13. 13. Nimm die Nüsse aus der Pfanne, wenn sie duften.
  14. 14. Hacke die Nüsse grob.
  15. 15. Gib die Nüsse in eine Schüssel.
  16. 16. Wasche die Limetten heiß.
  17. 17. Trockne die Limetten ab.
  18. 18. Ziehe die Schale der Limetten in feinen Streifen ab.
  19. 19. Presse den Saft der Limetten aus.
  20. 20. Wasche die Peperoni.
  21. 21. Schneide die Peperoni längs auf.
  22. 22. Entferne die Kerne aus der Peperoni.
  23. 23. Schneide die Peperoni in feine Ringe.
  24. 24. Schäle den Ingwer.
  25. 25. Reibe den Ingwer fein.
  26. 26. Verrühre den Joghurt mit der sauren Sahne.
  27. 27. Rühre den Ingwer unter die Joghurtmischung.
  28. 28. Gib 1 bis 2 Esslöffel Limettensaft hinzu.
  29. 29. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
  30. 30. Mische die Petersilie unter die Joghurtmischung.
  31. 31. Mische die Minze unter die Joghurtmischung.
  32. 32. Mische die Limettenzesten unter die Joghurtmischung.
  33. 33. Gib den restlichen Limettensaft hinzu.
  34. 34. Mische die Nüsse unter die Joghurtmischung.
  35. 35. Mische die Peperoni unter die Joghurtmischung.
  36. 36. Würze die Mischung noch einmal mit Salz und Pfeffer.
  37. 37. Vermische die Süßkartoffeln mit der Kräutermischung.
  38. 38. Serviere die Süßkartoffeln zusammen mit dem Dip.

Nährwerte pro Portion