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🍽️ Ofen-Auberginen mit Tomate-Mozzarella

313 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Aubergine gründlich.
  2. 2. Schneide die Aubergine in vier dicke Scheiben (je ca. 1,5 cm).
  3. 3. Bestreue die Scheiben mit Salz.
  4. 4. Lass die gesalzenen Scheiben etwa 10 Minuten ruhen.
  5. 5. Putze die Champignons und halbiere sie.
  6. 6. Lass die Tomaten abtropfen.
  7. 7. Hacke die Tomaten fein.
  8. 8. Nimm einen Esslöffel Öl aus der Menge und bewahre ihn beiseite.
  9. 9. Erhitze eine Pfanne.
  10. 10. Brate die Champignons in etwas Öl kurz an.
  11. 11. Gib die gehackten Tomaten zur Pfanne.
  12. 12. Lösche das Ganze mit Wein ab.
  13. 13. Koche die Soße etwa 5 Minuten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
  14. 14. Nimm die Pfanne vom Herd.
  15. 15. Rühre die Kapern unter die Soße.
  16. 16. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Schalte den Ofen auf Grillfunktion ein.
  18. 18. Tupfe die Auberginenscheiben mit einem Küchentuch trocken.
  19. 19. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  20. 20. Brate die Auberginenscheiben auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun.
  21. 21. Lege die gebratenen Scheiben auf ein Backblech.
  22. 22. Verteile die Tomaten-Champignon-Mischung gleichmäßig auf den Auberginenscheiben.
  23. 23. Lass den Mozzarella gut abtropfen.
  24. 24. Zerzupfe den Mozzarella in kleine Stücke.
  25. 25. Lege die Mozzarella-Stücke auf die Auberginen.
  26. 26. Beträufle die Scheiben mit dem beiseitegelegten Öl.
  27. 27. Lege das Blech unter den heißen Grill.
  28. 28. Überbacke die Auberginen für 2 bis 3 Minuten.
  29. 29. Wasche den Rucola.
  30. 30. Entferne grobe Stiele vom Rucola.
  31. 31. Schleudere den Rucola trocken.
  32. 32. Lege die fertigen Auberginen auf Teller.
  33. 33. Mühle frischen Pfeffer über die Auberginen.
  34. 34. Garniere die Gerichte mit dem Rucola.
  35. 35. Serviere die Auberginen sofort.

Nährwerte pro Portion