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🍽️ Erfrischendes Gazpacho mit Kräuterkruste

109 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Tomaten
• 150 g Salatgurke
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL rosa, eingelegter Pfeffer
• 2 EL Petersilie
• 100 ml roter Traubensaft
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Rotweinessig
• grobes Meersalz
• 2 EL Vollkorn-Semmelbrösel
• 0.25 TL getrockneter Thymian
• 4 Stiele Petersilie (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Schneide ein Kreuz in die Unterseite der Tomaten.
2. 2. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
3. 3. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
4. 4. Halbiere die Tomaten.
5. 5. Würfle das Tomatenfleisch.
6. 6. Fange den austretenden Tomatensaft auf.
7. 7. Schäle die Gurke.
8. 8. Halbiere die Gurke längs.
9. 9. Kratze die Kerne mit einem Löffel heraus.
10. 10. Würfle das Gurkenfleisch fein.
11. 11. Schäle die Zwiebeln.
12. 12. Schäle die Knoblauchzehen.
13. 13. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
14. 14. Stoße den Pfeffer im Mörser grob zer.
15. 15. Wasche die Petersilie.
16. 16. Zupfe die Petersilienblättchen von den Stielen.
17. 17. Hacke die Petersilienblättchen fein.
18. 18. Gib die Tomaten in einen Mixer.
19. 19. Gib die Gurke in den Mixer.
20. 20. Gib den zerstoßenen Pfeffer in den Mixer.
21. 21. Gib den Traubensaft in den Mixer.
22. 22. Gib die Hälfte der gehackten Zwiebeln in den Mixer.
23. 23. Gib den Knoblauch in den Mixer.
24. 24. Püriere die Zutaten im Mixer fein.
25. 25. Gieße die Gemüsebrühe zu der Püree-Mischung.
26. 26. Rühre das Olivenöl unter die Mischung.
27. 27. Rühre die restlichen Zwiebeln unter die Mischung.
28. 28. Würze die Suppe mit Essig.
29. 29. Würze die Suppe mit Meersalz.
30. 30. Stelle die Suppe für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
31. 31. Benetze den Rand von 4 Gläsern mit Wasser.
32. 32. Vermische die Semmelbrösel mit Thymian.
33. 33. Füge etwas Salz zur Semmelbrösel-Mischung hinzu.
34. 34. Tauche die Gläser mit dem Rand in die Semmelbrösel-Mischung.
35. 35. Fülle das eiskalte Gazpacho in die Gläser.
36. 36. Garniere jedes Glas mit einem Petersilienblättchen.
37. 37. Serviere das Gazpacho.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 109
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 12 g