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🍽️ Frischer Gazpacho aus Tomaten

108 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Rinde vom Toastbrot ab und lege die Scheiben kurz in Wasser, damit sie weich werden.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beide sehr fein.
  3. 3. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser, entferne die Haut, halbiere sie, entferne die Kerne und würfle das Fruchtfleisch grob.
  4. 4. Wasche die Gurke, schneide sie längs in zwei Hälften und entferne die Kerne.
  5. 5. Wasche die Paprika, halbiere sie, und entferne die weißen Stränge und Kerne.
  6. 6. Schneide eine Paprika und die Hälfte der Gurke in ca. 1 cm große Würfel und lege sie zur Seite.
  7. 7. Schneide den restlichen Teil der Gurke und die beiden restlichen Paprikas in grobe Stücke.
  8. 8. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die harten Enden.
  9. 9. Drücke das Toastbrot gut aus und gib es zusammen mit der gehackten Zwiebel, dem Knoblauch, den Tomaten, den groben Gemüsestücken und den Frühlingszwiebeln in einen Mixer.
  10. 10. Gib nach und nach ca. 250 ml kaltes Wasser hinzu und mixe, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  11. 11. Gib den Essig und das Öl dazu und würze die Suppe mit Salz und Cayennepfeffer.
  12. 12. Stelle die Suppe für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, um sie kalt zu stellen.
  13. 13. Schmecke die Suppe vor dem Servieren nochmals ab und garniere sie mit den zuvor beiseitegelegten Gemüsewürfeln.

Nährwerte pro Portion