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🍽️ Bunter Gazpacho mit frischen Gemüsewürfeln

241 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche das Toastbrot in etwas Wasser ein.
  2. 2. Schäle den Knoblauch und würfle ihn fein.
  3. 3. Schneide die Tomaten unten kreuzweise ein.
  4. 4. Blanchiere die Tomaten kurz in kochendem Wasser, bis die Haut aufplatzt.
  5. 5. Schrecke die Tomaten mit kaltem Wasser ab.
  6. 6. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  7. 7. Viertele die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
  8. 8. Schäle die Gurke und schneide sie längs in zwei Hälften.
  9. 9. Schabe die Kerne aus der Gurke heraus.
  10. 10. Wasche die Paprikaschoten und halbiere sie.
  11. 11. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute der Paprika.
  12. 12. Schäle die Paprikaschoten am besten mit einem Sparschäler.
  13. 13. Würfle 1/4 der Gurke, 1/2 der gelben Paprika und 1/2 der roten Paprika sehr fein.
  14. 14. Schneide den restlichen Teil der Gemüse in grobe Stücke.
  15. 15. Gib die fein gewürfelten Gemüsestücke zusammen mit dem Knoblauch und den Tomaten in einen Mixer.
  16. 16. Püriere die Zutaten zu einem glatten Gazpacho.
  17. 17. Fülle den Gazpacho zum Servieren in Gläser.
  18. 18. Bestreue den Gazpacho mit den groben Gemüsewürfeln und frischem Schnittlauch.
  19. 19. Träufle das restliche Öl über das Gericht.

Nährwerte pro Portion