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🍽️ Erfrischende kalte Tomatensuppe mit knusprigen Brotkroutons

328 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Paprikaschoten gründlich und entferne den Stiel sowie die Kerne.
  2. 2. Schäle die Gurkenhälfte und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  3. 3. Entferne die Kerne aus den Gurkenhälften.
  4. 4. Übergieße die Tomaten mit heißem Wasser.
  5. 5. Gieße das heiße Wasser ab und schrecke die Tomaten mit kaltem Wasser ab.
  6. 6. Entferne die Haut von den Tomaten.
  7. 7. Schneide die enthauten Tomaten in Viertel.
  8. 8. Entferne die Kerne aus den Tomatenvierteln.
  9. 9. Nimm vier Scheiben Vollkorn-Toastbrot und entferne die harten Ränder.
  10. 10. Weiche die Toastbrot-Scheiben in vier bis fünf Esslöffeln lauwarmem Wasser ein.
  11. 11. Schneide die fünfte Toastscheibe in kleine Würfel.
  12. 12. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  13. 13. Brate die Brotwürfel bei mittlerer Hitze goldbraun an.
  14. 14. Lass die fertigen Brotwürfel auf Küchenpapier abtropfen.
  15. 15. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  16. 16. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  17. 17. Schneide etwa ein Fünftel der Tomaten, Paprikaschoten und Gurke in kleine Würfel.
  18. 18. Mische diese kleinen Würfel in einer Schüssel.
  19. 19. Würfle den restlichen Teil des Gemüses grob.
  20. 20. Drücke das eingeweichte Toastbrot durch die Hände, um die Flüssigkeit herauszudrücken.
  21. 21. Drücke das Tomatenfruchtfleisch durch ein feines Sieb.
  22. 22. Vermische das durch das Sieb gedrückte Fruchtfleisch mit dem Tomatensaft.
  23. 23. Gib das grob gewürfelte Gemüse, die Zwiebeln, den Knoblauch, die Tomaten, die Tomatenmischung, das ausgedrückte Brot, den Zitronensaft, das Paprikapulver und das restliche Olivenöl in einen Mixer.
  24. 24. Püriere alle Zutaten fein.
  25. 25. Füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  26. 26. Würze die Suppe mit Honig, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  27. 27. Fülle die fertige Gazpacho in vier Gläser.
  28. 28. Garniere die Gläser mit den kleinen Gemüse- und Brotwürfeln.
  29. 29. Stelle die Gläser bis zum Servieren in den Kühlschrank, damit die Suppe kalt wird.
  30. 30. Genieße die kalte Gazpacho direkt aus dem Glas.

Nährwerte pro Portion