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🍽️ Thailändische Garnelensuppe (Tom Yam Gung)

94 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Garnelen, aber behalte die Schwanzenden dran. Hebe die Schalen auf.
  2. 2. Schneide die Garnelen auf der Rückenseite leicht ein. Ziehe die schwarzen Darmfäden heraus.
  3. 3. Wasche die Garnelen kurz. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Schneide sie in drei Teile. Decke sie ab und stelle sie kalt. Wasche die Schalen und lasse sie abtropfen.
  4. 4. Wasche das Zitronengras und putze es. Schneide eine Stange in etwa 3 cm lange Stücke. Drücke die Stücke mit einem schweren Messerrücken oder einem Nudelholz flach. Zerdrücke auch die Pfefferkörner.
  5. 5. Brate die Garnelenschalen in heißem Öl für 3 Minuten kräftig an. Gib die Zitronengrasstücke und die Pfefferkörner dazu. Gieße 1 Liter Wasser hinzu. Bringe alles zum Kochen. Lasse es zugedeckt 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
  6. 6. Schäle die Galgant- oder Ingwerwurzel. Schneide sie in dünne Scheiben.
  7. 7. Schneide den unteren, verdickten Teil des restlichen Zitronengras in dünne Ringe.
  8. 8. Wasche die Limette heiß und reibe sie trocken. Schneide sie in zwei Hälften und presse den Saft aus. Putze die Chilischoten. Wasche sie. Schneide sie längs in zwei Hälften. Entkerne sie nach Belieben. Schneide sie fein. Mische den Chili mit 4 Esslöffeln Limettensaft, Fischsauce und Kokosblütenzucker.
  9. 9. Reibe die Champignons vorsichtig mit einem angefeuchteten Küchenpapier ab. Schneide die Stiele ab. Viertle die Pilze.
  10. 10. Gieße die Garnelenbrühe durch ein feines Sieb in eine Schüssel. Fülle die Brühe zurück in den Topf. Gib die fein geschnittenen Zitronengrasstücke und die Galgant- oder Ingwerscheiben hinzu. Bringe die Brühe erneut zum Kochen.
  11. 11. Gib die Garnelen und die Pilze dazu. Lasse sie 3 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze garen.
  12. 12. Putze die Frühlingszwiebeln. Wasche sie. Schneide sie in möglichst dünne Ringe. Wasche den Koriander. Schüttle ihn trocken. Zupfe die Blätter ab.
  13. 13. Gib die Limetten-Chili-Mischung und die Frühlingszwiebelringe zur Suppe. Würze mit Salz. Bestreue die Suppe mit Koriander.

Nährwerte pro Portion