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🍽️ Scharfe Garnelenspieße mit hausgemachter Aioli

575 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass alle Zutaten für die Aioli erst einmal auf der Arbeitsplatte liegen, bis sie Zimmertemperatur erreicht haben.
  2. 2. Schäle die Knoblauchzehen und presse sie durch eine Knoblauchpresse.
  3. 3. Wasche die Chilischoten, schneide sie der Länge nach auf, entferne die Kerne und hacke das Fruchtfleisch sehr fein.
  4. 4. Gib die Eigelbe, den Senf, das Ketchup, eine Prise Salz und Pfeffer in eine große Schüssel.
  5. 5. Schlage die Mischung mit einem Schneebesen oder Rührgerät, bis sie weißlich und cremig ist.
  6. 6. Gib das Öl zunächst tropfenweise und später langsam in einem dünnen Strahl hinzu, während du ständig weiter schlägst.
  7. 7. Warte immer, bis das vorherige Öl vollständig eingearbeitet ist, bevor du das nächste hinzugibst.
  8. 8. Würze die fertige Aioli abschließend mit etwas Salz und Zitronensaft nach Geschmack.
  9. 9. Gib die Aioli in eine kleine Schale, garniere sie mit etwas süß-saurer Sauce und stelle sie kalt.
  10. 10. Schäle die Garnelen und entferne den Darmfaden.
  11. 11. Wasche die Garnelen unter fließendem Wasser und lass sie gut abtropfen.
  12. 12. Stecke die Garnelen auf die Holzspieße.
  13. 13. Würze die Spieße mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Heize den Grill oder einen heißen Grillstein vor.
  15. 15. Brate die Garnelenspieße auf dem heißen Grill, indem du sie zwischendurch wendest.
  16. 16. Bestreue die fertigen Spieße mit frischer Petersilie.
  17. 17. Reiche die Spieße heiß und die Aioli separat dazu.

Nährwerte pro Portion