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🍽️ Garnelenspieße mit Spargel, Obst und schwarzem Reis

664 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Holzspieße in eine Schale mit Wasser, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
  2. 2. Gib den Reis in einen Topf mit dem Zwei- bis Dreifachen seiner Menge an gesalzenem Wasser.
  3. 3. Lass den Reis zehn Minuten quellen.
  4. 4. Koch den Reis anschließend etwa dreißig bis fünfunddreißig Minuten, wie auf der Packung angegeben.
  5. 5. Wasche die Garnelen unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Tupfe die Garnelen mit einem Küchentuch trocken.
  7. 7. Stecke jede Garnele längs auf einen der eingeweichten Spieße.
  8. 8. Bestreue die Garnelen auf den Spießen mit Harissa-Paste.
  9. 9. Schäle die Mango.
  10. 10. Löse das Fruchtfleisch vorsichtig vom Kern.
  11. 11. Schneide das Mango-Fruchtfleisch in dicke Streifen.
  12. 12. Schäle die kleine Ananas mit einem Messer.
  13. 13. Entferne den harten Strunk der Ananas.
  14. 14. Schneide das Ananas-Fruchtfleisch in Spalten.
  15. 15. Wasche den Spargel gründlich.
  16. 16. Schneide die holzigen Enden der Spargelstangen ab.
  17. 17. Schäle das untere Drittel der Stangen, falls nötig.
  18. 18. Gare den Spargel drei Minuten in kochendem Salzwasser.
  19. 19. Schrecke den Spargel sofort in einer Schüssel mit kaltem Wasser ab.
  20. 20. Lass den Spargel gut abtropfen.
  21. 21. Schneide die Paprikaschoten in der Mitte durch.
  22. 22. Entferne die Kerne aus den Paprikaschoten.
  23. 23. Wasche die entkernten Paprikaschoten.
  24. 24. Schneide die Paprikaschoten in breite Streifen.
  25. 25. Schäle die Zwiebeln.
  26. 26. Schneide die Zwiebeln in Spalten.
  27. 27. Putze und wasche die Radieschen.
  28. 28. Teile die Radieschen in Viertel.
  29. 29. Röstet die Kürbiskerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für drei Minuten.
  30. 30. Streu Zucker über die Kürbiskerne.
  31. 31. Lass den Zucker in drei bis vier Minuten schmelzen.
  32. 32. Lösche die Pfanne mit Sojasauce ab.
  33. 33. Schwenke die Pfanne kurz, um die Sojasauce zu verteilen.
  34. 34. Lass die Karamellmasse auf Backpapier abkühlen.
  35. 35. Beträufle die Garnelen, Mango, Ananas, Spargel, Zwiebeln und Paprika mit Rapsöl.
  36. 36. Vermenge alles gut, damit die Zutaten gleichmäßig mit Öl benetzt sind.
  37. 37. Brate die Zutaten in einer heißen Grillpfanne von allen Seiten jeweils fünf Minuten an.
  38. 38. Salze die angebratenen Zutaten danach.
  39. 39. Schneide die Avocados in der Mitte durch.
  40. 40. Entferne die Kerne aus den Avocados.
  41. 41. Löse das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale.
  42. 42. Würfle das Avocado-Fruchtfleisch.
  43. 43. Vermenge die Avocadowürfel mit Limettensaft.
  44. 44. Gieße den gekochten Reis ab.
  45. 45. Lockere den Reis mit einer Gabel auf.
  46. 46. Richte den Reis als Unterlage auf einer Platte an.
  47. 47. Verteile die gegrillten Zutaten und die Radieschen auf dem Reis.
  48. 48. Bestreue alles mit den Avocadowürfeln.
  49. 49. Bestreue das Gericht mit den gerösteten Kürbiskernen.

Nährwerte pro Portion