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🍝 Wok-Garnelen mit Reisnudeln

648 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche die Mu-Err-Pilze für etwa 20 Minuten in warmem Wasser ein.
  2. 2. Übergieße die Reisnudeln mit kochendem Wasser und lasse sie für 5 Minuten quellen.
  3. 3. Gieße die Nudeln ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  4. 4. Ziehe die Knoblauchzehen ab und hacke sie fein.
  5. 5. Wasche die Frühlingszwiebeln, entferne die Enden und schneide sie in dünne Ringe.
  6. 6. Halbiere die Chilischote längs und entferne die Kerne sowie die weißen Innenhäute.
  7. 7. Schneide das Fruchtfleisch der Chili in dünne Ringe.
  8. 8. Spüle die Sojasprossen und den Koriander kurz ab.
  9. 9. Hebe einige frische Korianderblätter zum Garnieren beiseite.
  10. 10. Hacke den restlichen Koriander fein.
  11. 11. Wasche die Garnelen und die Hähnchenbrustfilets nacheinander.
  12. 12. Tupfe die Garnelen und das Hähnchen mit Küchenpapier trocken.
  13. 13. Schneide das Hähnchenfleisch in feine Streifen.
  14. 14. Verquirgle die Eier in einer Schüssel.
  15. 15. Rühre die Austernsauce, den Limettensaft, die Tamarindenpaste und den gehackten Koriander unter die Eier.
  16. 16. Erhitze das Öl in einem Wok.
  17. 17. Brate den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln und die Chili kurz an.
  18. 18. Gib die Garnelen und die Hähnchenstreifen hinzu.
  19. 19. Brate die Zutaten unter ständigem Wenden für 2 bis 3 Minuten.
  20. 20. Gib die Reisnudeln, die ausgedrückten Pilze und die Ei-Mischung hinzu.
  21. 21. Brate alles für 1 bis 2 Minuten weiter, bis das Ei gestockt ist.
  22. 22. Würze die Pfanne abschließend mit Sojasauce nach Geschmack.
  23. 23. Verteile das Gericht auf Tellern.
  24. 24. Streiche die Sojasprossen und die beiseitegelegten Korianderblätter darüber.
  25. 25. Serviere das Gericht mit Röstzwiebeln und Limettenspalten.

Nährwerte pro Portion