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🍽️ Süß-scharfe Garnelen mit Krautsalat

500 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Chinakohl (0.25 Chinakohl)
• Salz
• 50 g kleine Möhren (1 kleine Möhre)
• 1 kleine rote Zwiebel
• 0.5 Limette
• 75 ml Kokosmilch (9 % Fett)
• 2 TL Puderzucker
• 1 TL Rotweinessig
• Pfeffer
• 2 Stiele Koriander
• 3 EL Rohrzucker
• 1 getrocknete Chilischote
• 2 EL Thai-Fischsauce
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Frühlingszwiebeln
• 400 g Garnelen (mit Schale, 8 Garnelen)
• 2 EL Öl

Zubereitung

1. 1. Entferne den harten Strunk vom Weißkohl.
2. 2. Schneide den Kohl quer zur Ader in sehr feine Streifen.
3. 3. Bestreue die Kohlstreifen mit etwas Salz und vermische sie kräftig.
4. 4. Lass den gesalzenen Kohl für 30 Minuten ziehen.
5. 5. Schäle die Möhre währenddessen.
6. 6. Schneide die Möhre in feine Streifen.
7. 7. Schäle die rote Zwiebel.
8. 8. Schneide die rote Zwiebel ebenfalls in feine Streifen.
9. 9. Presse die Limette aus.
10. 10. Verrühre die Kokosmilch mit Puderzucker, Essig, einem Esslöffel Limettensaft und etwas Pfeffer.
11. 11. Lass den Kohl abtropfen.
12. 12. Mische den abgetropften Kohl mit den Möhren- und Zwiebelstreifen in die Kokosmilch-Mischung.
13. 13. Wasche die Korianderblätter.
14. 14. Schüttle die Blätter trocken.
15. 15. Zupfe die Blätter von den Stielen.
16. 16. Hacke die Korianderblätter fein.
17. 17. Rühre die gehackten Korianderblätter unter den Salat.
18. 18. Lass den Salat weitere 30 Minuten durchziehen.
19. 19. Gib Rohrzucker, die Chilischote, Fischsauce und drei Esslöffel Wasser in einen kleinen Topf.
20. 20. Bringe die Mischung zum Kochen.
21. 21. Rühre ständig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
22. 22. Lass die Sauce abkühlen.
23. 23. Schäle den Knoblauch.
24. 24. Hacke den Knoblauch fein.
25. 25. Wasche die Frühlingszwiebeln.
26. 26. Entferne die trockenen Enden der Frühlingszwiebeln.
27. 27. Schneide die Frühlingszwiebeln in etwa zwei Zentimeter lange Stücke.
28. 28. Breche die Garnelen aus ihren Schalen.
29. 29. Lasse die Schwanzstücke an den Garnelen dran.
30. 30. Schneide die Garnelen am Rücken auf.
31. 31. Entferne die schwarzen Därme der Garnelen.
32. 32. Spüle die Garnelen ab.
33. 33. Tupfe die Garnelen trocken.
34. 34. Gib Öl in den Wok.
35. 35. Erhitze das Öl, bis es zu rauchen beginnt.
36. 36. Gib die Garnelen und den Knoblauch in den Wok.
37. 37. Brate die Garnelen kurz an.
38. 38. Würze die Garnelen mit Pfeffer.
39. 39. Gib drei bis vier Esslöffel der Chili-Fischsauce dazu.
40. 40. Gare die Garnelen unter Rühren, bis die Sauce an ihnen klebt.
41. 41. Dieser Vorgang dauert etwa zwei Minuten.
42. 42. Gib die Frühlingszwiebelstücke dazu.
43. 43. Brate die Zwiebeln weitere 45 Sekunden.
44. 44. Schmecke den Krautsalat erneut ab.
45. 45. Gib die Garnelen auf einen Teller.
46. 46. Serviere die Garnelen mit dem Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 500
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 44 g