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🍽️ Cremiges Garnelen-Risotto mit frischem Basilikum

390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 125 ml Fischfond
• 100 ml Weißwein
• 400 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Butter
• 250 g Risottoreis
• 200 g Garnelen (geschält und entdarmt)
• 1 Handvoll Basilikum
• 20 g Parmesan (1 Stück)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Hacke beide Zutaten sehr fein.
2. 2. Vermische den Fischfond, den Weißwein und die Gemüsebrühe in einem Topf.
3. 3. Erhitze einen Teelöffel Butter in einer Pfanne.
4. 4. Dünste die gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind.
5. 5. Reduziere die Hitze und gib den Risottoreis hinzu.
6. 6. Rühre den Reis um, bis er ebenfalls glasig erscheint.
7. 7. Gieße etwa zwei Schöpfkellen der vorbereiteten Flüssigkeit zu.
8. 8. Lasse das Risotto bei kleiner Hitze leicht köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist.
9. 9. Füge erneut zwei Schöpfkellen der Flüssigkeit hinzu.
10. 10. Wiederhole diesen Vorgang, bis der Reis bissfest ist und die gesamte Flüssigkeit aufgebraucht ist.
11. 11. Dieser gesamte Kochprozess für den Reis dauert etwa 30 Minuten.
12. 12. Gib die Garnelen zum Risotto.
13. 13. Lasse die Garnelen etwa 5 Minuten im Risotto garen.
14. 14. Wasche das Basilikum währenddessen.
15. 15. Schüttle das Basilikum trocken.
16. 16. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
17. 17. Reibe den Parmesan fein.
18. 18. Rühre den geriebenen Parmesan und die restliche Butter kurz vor dem Servieren unter das Risotto.
19. 19. Würze das Risotto mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
20. 20. Lasse das fertige Gericht zugedeckt etwa 2 Minuten ruhen.
21. 21. Hebe die frischen Basilikumblätter für das Servieren auf.
22. 22. Vermenge die Basilikumblätter unter das Risotto, bevor du es anrichtest.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 390
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 51 g