🍽️ Garnelen-Rinderfilets und Roastbeef-Röllchen

Name: Garnelen-Rinderfilets und Roastbeef-Röllchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Chateaubriand (doppelt dicke Rinderfilets aus dem Mittelstück); 3 EL Öl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 8 größere Garnelen; 8 Scheiben rosa gebratenes Roastbeef (vom Metzger); 30 g dunkle Schokolade (80% Kakaoanteil); 4 lange Schnippelbohnen

605 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 Chateaubriand (doppelt dicke Rinderfilets aus dem Mittelstück)
3 EL Öl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
8 größere Garnelen
8 Scheiben rosa gebratenes Roastbeef (vom Metzger)
30 g dunkle Schokolade (80% Kakaoanteil)
4 lange Schnippelbohnen

Zubereitung

1. Wickle das Fleisch mit Küchenzwirn fest zusammen, damit es seine Form behält.
2. Koche die grünen Bohnen zehn Minuten in salzigem Wasser, gib sie ab, schrecke sie mit kaltem Wasser ab, trockne sie ab und schneide sie der Länge nach durch die Mitte.
3. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer ofenfesten Pfanne und brate das Fleisch auf allen Seiten kräftig an. Nimm die Pfanne vom Herd, würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer und backe es im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für etwa fünf Minuten fertig.
4. Wasche die Garnelen in der Zwischenzeit, tupfe sie trocken und brate sie im restlichen Öl für vier bis fünf Minuten rundherum.
5. Schmelze die zerkleinerte Schokolade im Wasserbad. Rolle die Roastbeef-Scheiben auf, binde je eine halbierte Bohne mittig fest und tauche die Enden der Röllchen kurz in die flüssige Schokolade.
6. Schneide die Medaillons zum Servieren quer durch. Lege auf die untere Hälfte je eine Garnele. Steche mit einem spitzen Messer kreuzweise in die obere Hälfte und stecke dort je eine Garnele hinein (entferne ggf. vorher die Köpfe), setze sie auf die untere Hälfte. Richte mit den Roastbeef-Röllchen an.

Nährwerte pro Portion

kcal: 605
Protein: 50 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 8 g