🍽️ Shrimps-Reispfanne mit Mango, Bohnen und Paprika

Name: Shrimps-Reispfanne mit Mango, Bohnen und Paprika
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Jodsalz (mit Fluorid); 2 Beutel reis-fit (8 Minuten Spitzen-Langkorn-Reis); 400 g Garnelen (küchenfertig, geschält, entdarmt); 1 Knoblauchzehe; 2 rote Paprikaschoten; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Mango; 400 g schwarze Bohnen (Dose; Abtropfgewicht); 2 EL Rapsöl; 2 EL Limettensaft; Pfeffer; 0.5 TL gemahlener Koriander; 1 Handvoll Korianderblätter (5 g)

565 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Jodsalz (mit Fluorid)
2 Beutel reis-fit (8 Minuten Spitzen-Langkorn-Reis)
400 g Garnelen (küchenfertig, geschält, entdarmt)
1 Knoblauchzehe
2 rote Paprikaschoten
0.5 Bund Frühlingszwiebeln
1 Mango
400 g schwarze Bohnen (Dose; Abtropfgewicht)
2 EL Rapsöl
2 EL Limettensaft
Pfeffer
0.5 TL gemahlener Koriander
1 Handvoll Korianderblätter (5 g)

Zubereitung

1. Bringe viel Wasser mit Salz zum Kochen.
2. Lege den Reisbeutel in das kochende Wasser.
3. Koche den Reis 8 bis 10 Minuten auf mittlerer Stufe.
4. Nimm den Beutel mit einer Gabel an der Schlaufe aus dem Wasser.
5. Lasse den Reisbeutel gut abtropfen.
6. Öffne den Beutel an der vorgegebenen Stelle.
7. Gib den Reis in eine Schüssel.
8. Spüle die Garnelen ab.
9. Tupfe die Garnelen trocken.
10. Schäle den Knoblauch.
11. Hacke den Knoblauch fein.
12. Putze die Paprikaschoten.
13. Wasche die Paprikaschoten.
14. Entferne das Innere der Paprikaschoten.
15. Schneide die Paprikaschoten in Stücke.
16. Putze die Frühlingszwiebeln.
17. Wasche die Frühlingszwiebeln.
18. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
19. Schäle die Mango.
20. Schneide das Fruchtfleisch der Mango vom Stein.
21. Würfle das Mango-Fruchtfleisch.
22. Spüle die Bohnen ab.
23. Lasse die Bohnen abtropfen.
24. Erhitze Öl in einer Pfanne.
25. Brate die Garnelen mit dem Knoblauch für 5 Minuten bei mittlerer Hitze an.
26. Nimm die Garnelen aus der Pfanne.
27. Gib die Paprika in die Pfanne.
28. Gib die Frühlingszwiebeln in die Pfanne.
29. Gib die Mango in die Pfanne.
30. Gib die Bohnen in die Pfanne.
31. Brate das Gemüse 4 Minuten lang.
32. Gib den Reis zurück in die Pfanne.
33. Gib die Garnelen zurück in die Pfanne.
34. Gib den Limettensaft dazu.
35. Dünste alles weitere 2 bis 3 Minuten.
36. Würze mit Salz.
37. Würze mit Pfeffer.
38. Würze mit Koriander.
39. Wasche die Korianderblätter.
40. Schüttle die Korianderblätter trocken.
41. Hacke die Korianderblätter.
42. Bestreue die Pfanne mit den Korianderblättern beim Servieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 565
Protein: 36 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 82 g