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🍽️ Kreative Garnelen-Ravioli mit Kokos-Curry-Sauce

713 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib beide Mehlsorten in eine große Schüssel.
  2. 2. Füge 4 Eier, 2 Esslöffel Olivenöl, eine große Prise Salz und 3 bis 4 Esslöffel Wasser hinzu.
  3. 3. Knete die Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten und festen Teig.
  4. 4. Falls der Teig zu trocken wirkt, knete noch etwas Wasser unter.
  5. 5. Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche.
  6. 6. Nimm den Teig heraus und knete ihn mit leicht bemehlten Händen 5 Minuten kräftig.
  7. 7. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  8. 8. Lass den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
  9. 9. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
  10. 10. Hacke die Frühlingszwiebeln fein.
  11. 11. Schäle etwa ein Drittel des Ingwers.
  12. 12. Reibe den geschälten Ingwer fein.
  13. 13. Schäle die Knoblauchzehe.
  14. 14. Würfle den Knoblauch fein.
  15. 15. Gib das Garnelenfleisch in zwei Portionen in einen Blitzhacker.
  16. 16. Zerkleinere das Fleisch zu einer glatten Masse.
  17. 17. Gib die Garnelenmasse in eine Schüssel.
  18. 18. Füge die gehackten Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzu.
  19. 19. Vermische die Füllungsbestandteile gut.
  20. 20. Salze und pfeffere die Füllung nach Geschmack.
  21. 21. Putze die Zuckerschoten.
  22. 22. Entferne ggf. die Fäden an den Zuckerschoten.
  23. 23. Wasche die Zuckerschoten.
  24. 24. Schneide die Zuckerschoten in sehr feine Streifen.
  25. 25. Wasche den Koriander.
  26. 26. Schüttle den Koriander trocken.
  27. 27. Lege den Koriander beiseite, um ihn später zum Garnieren zu nutzen.
  28. 28. Nimm den Teig aus der Frischhaltefolie.
  29. 29. Teile den Teig in zwei Hälften.
  30. 30. Drehe die erste Teigportion 5-mal durch die glatte Walze einer Nudelmaschine.
  31. 31. Lege die Teigbahn auf die bemehlte Arbeitsfläche.
  32. 32. Bestäube den Teig mit Mehl, damit er nicht in der Maschine klebt.
  33. 33. Wiederhole den Vorgang mit der zweiten Teigportion ebenfalls 5-mal.
  34. 34. Du solltest nun zwei etwa gleich lange und breite Teigbahnen haben.
  35. 35. Decke eine der Teigbahnen mit Frischhaltefolie ab.
  36. 36. Nimm einen Teelöffel und gib Portionen der Garnelenfüllung auf die andere, unbedeckte Teigbahn.
  37. 37. Trenne ein Ei und hebe das Eigelb für einen anderen Zweck auf.
  38. 38. Bestreiche die Teigflächen zwischen den Füllungsportionen mit etwas Eiweiß.
  39. 39. Lege die abgedeckte Teigbahn bündig auf die mit Füllung belegte Bahn.
  40. 40. Drücke den Teig mit den Handkanten behutsam um die Füllung herum zusammen.
  41. 41. Achte darauf, dass keine Luftblasen in den Ravioli eingeschlossen bleiben.
  42. 42. Schneide die Ravioli mit einem Pizza- oder Teigrad in quadratische Formen.
  43. 43. Streue ein Backblech mit Grieß aus.
  44. 44. Lege die fertigen Ravioli auf das Backblech.
  45. 45. Stelle die Ravioli kalt.
  46. 46. Schäle die Schalotte.
  47. 47. Hacke die Schalotte fein.
  48. 48. Schäle den restlichen Ingwer.
  49. 49. Schneide den Ingwer in feine Streifen.
  50. 50. Fülle einen großen Topf mit reichlich Wasser und gib Salz hinzu.
  51. 51. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  52. 52. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  53. 53. Gib die gehackte Schalotte und die Ingwerstreifen in die Pfanne.
  54. 54. Dünste die Schalotten und den Ingwer 2 bis 3 Minuten bei kleiner Hitze, bis sie glasig sind.
  55. 55. Rühre die Currypaste unter die Schalotten und den Ingwer.
  56. 56. Gib die Brühe und die Kokosmilch hinzu.
  57. 57. Lass die Sauce etwa 3 Minuten cremig einkochen.
  58. 58. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und Fischsauce ab.
  59. 59. Halte die Sauce warm.
  60. 60. Gib die Ravioli in das kochende Salzwasser.
  61. 61. Koche die Ravioli etwa 2 Minuten.
  62. 62. Gib die Zuckerschoten hinzu.
  63. 63. Koche die Zuckerschoten weitere 3 Minuten mit.
  64. 64. Gieße die Ravioli und Zuckerschoten in einem Sieb ab.
  65. 65. Schwenke die Ravioli und Zuckerschoten in der warmen Sauce.
  66. 66. Garniere das Gericht mit dem Koriander.
  67. 67. Serviere die Ravioli sofort.

Nährwerte pro Portion