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🥤 Frischer Garnelen-Mango-Salat

254 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 große, reife Mango
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Bund Rucola
• 1 Handvoll Sojasprossen
• 12 küchenfertige Garnelen (geschält und entdarmt)
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 1 unbehandelte Orange
• 3 EL Balsamessig
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch in Würfel.
2. 2. Wasche die Paprikaschote, entferne den Strunk und die Kerne.
3. 3. Schneide die Paprika in feine Streifen.
4. 4. Wasche den Rucola und trockne ihn gut ab.
5. 5. Schneide den Rucola in grobe Stücke.
6. 6. Gib die Mango, die Paprika, den Rucola und die Sprossen in eine große Schüssel.
7. 7. Wasche die Garnelen und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
8. 8. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
9. 9. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
10. 10. Brate den Knoblauch und die Garnelen kurz in dem heißen Öl an.
11. 11. Reibe die Schale der Orange ab, um die Zesten zu erhalten.
12. 12. Presse den Saft der Orange aus.
13. 13. Gib die Orangenzesten und den Saft zu den Garnelen in der Pfanne.
14. 14. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Garnelen darin abkühlen.
15. 15. Verrühre den Balsamico-Essig mit dem restlichen Öl.
16. 16. Würze die Dressing-Mischung mit Salz und Pfeffer.
17. 17. Gieße das Dressing über die Zutaten in der großen Schüssel.
18. 18. Hebe die Salatbestandteile vorsichtig unter, um sie zu vermengen.
19. 19. Schmecke den Salat abschließend noch einmal ab.
20. 20. Portioniere den Salat in kleine Schälchen.
21. 21. Belege jeden Salat mit den abgekühlten Garnelen.
22. 22. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 254
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 22 g