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🍽️ Gemüse-Eintopf mit Garnelen

269 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g kleiner Kohlrabi (1 kleiner Kohlrabi)
• 2 Tomaten
• 2 getrocknete Tomaten
• 1 Stiel Bohnenkraut
• 2 EL Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL grüner Pfeffer
• 2 EL Tomatenmark
• 100 g grüne Bohnen (tiefgekühlt)
• 500 ml klassische Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Garnelen (küchenfertig, ohne Schale)
• 0.5 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
2. 2. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
3. 3. Schäle die Knoblauchzehe.
4. 4. Hacke den Knoblauch sehr fein.
5. 5. Wasche den Kohlrabi.
6. 6. Schäle die Schale vom Kohlrabi ab.
7. 7. Halbiere den Kohlrabi.
8. 8. Schneide die Kohlrabi-Hälften in dünne Scheiben.
9. 9. Schneide die Kohlrabi-Scheiben in schmale Stifte.
10. 10. Wasche die Tomaten.
11. 11. Schneide die harten Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
12. 12. Schneide die Tomaten in acht Teile.
13. 13. Hacke die getrockneten Tomaten grob.
14. 14. Spüle das Bohnenkraut ab.
15. 15. Schüttle das Bohnenkraut trocken.
16. 16. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf.
17. 17. Gib das Lorbeerblatt in den Topf.
18. 18. Gib den grünen Pfeffer in den Topf.
19. 19. Gib die gehackten getrockneten Tomaten in den Topf.
20. 20. Gib das Tomatenmark in den Topf.
21. 21. Dünste die Zutaten unter Rühren etwa eine Minute.
22. 22. Gib die Frühlingszwiebeln in den Topf.
23. 23. Gib den Kohlrabi in den Topf.
24. 24. Dünste das Gemüse unter Rühren etwa zwei Minuten mit.
25. 25. Gib die frischen Tomaten in den Topf.
26. 26. Gib die Bohnen in den Topf.
27. 27. Gib das Bohnenkraut in den Topf.
28. 28. Gib die Brühe in den Topf.
29. 29. Würze das Gericht mit Salz.
30. 30. Würze das Gericht mit Pfeffer.
31. 31. Decke den Topf ab.
32. 32. Lasse das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
33. 33. Rühre das Gericht ab und zu um.
34. 34. Schneide die Oberseite der Garnelen leicht mit einem Messer ein.
35. 35. Entferne die schwarzen Darmfäden der Garnelen.
36. 36. Spüle die Garnelen ab.
37. 37. Tupfe die Garnelen mit Küchenpapier trocken.
38. 38. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne.
39. 39. Brate den Knoblauch unter Rühren etwa 30 Sekunden an.
40. 40. Gib die Garnelen in die Pfanne.
41. 41. Brate die Garnelen unter Rühren weitere 4 bis 5 Minuten.
42. 42. Gib die fertigen Garnelen zum Gemüse-Eintopf.
43. 43. Wasche den Schnittlauch.
44. 44. Schüttle den Schnittlauch trocken.
45. 45. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
46. 46. Streue den Schnittlauch über den Topf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 269
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 16 g