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🥗 Bunter Salat mit gedünsteten Garnelen und Lauch

208 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Löse die Garnelen vorsichtig von ihren Schalen. Lass dabei jeweils ein kleines Stück der Schale am Schwanzende haften.
  2. 2. Spüle die entfernten Schalen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
  3. 3. Nimm ein kleines Messer und schneide die Garnelen entlang des Rückens flach ein.
  4. 4. Entferne die sichtbaren schwarzen Darmfäden aus den Einkerbungen.
  5. 5. Spüle die Garnelen kurz ab und tupfe sie anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken.
  6. 6. Halbiere den Lauch der Länge nach.
  7. 7. Wasche den Lauch gründlich und entfernte eventuelle unreine Stellen.
  8. 8. Schneide den Lauch in etwa zwei Zentimeter breite Stücke.
  9. 9. Gib die abgetropften Garnelenschalen in einen Topf.
  10. 10. Gieße so viel Wasser hinzu, dass die Schalen etwa zwei Zentimeter hoch bedeckt sind.
  11. 11. Bringe das Wasser im Topf zum Kochen.
  12. 12. Lege den vorbereiteten Lauch und die Garnelen nacheinander in einen Dämpfeinsatz.
  13. 13. Stelle den Dämpfeinsatz in den Topf über das kochende Wasser.
  14. 14. Decke den Topf ab und dämpfe die Zutaten bei mittlerer Hitze für etwa vier Minuten.
  15. 15. Nimm den Dämpfeinsatz aus dem Topf.
  16. 16. Lasse den Lauch und die Garnelen im Einsatz abkühlen.
  17. 17. Nimm drei Esslöffel von dem Kochsud (Dämpfsud) ab und hebe sie auf.
  18. 18. Wasche die Tomaten gründlich.
  19. 19. Schneide die Tomaten in acht Spalten (Viertelung und nochmalige Viertelung).
  20. 20. Schneide die harten Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
  21. 21. Wasche die halbe Gurke gründlich und reibe sie trocken.
  22. 22. Halbiere die Gurke längs.
  23. 23. Hole die Kerne mit einem Löffel vorsichtig heraus.
  24. 24. Schneide die entkernte Gurke in dünne Scheiben.
  25. 25. Gib Senf, Weißweinessig, die drei Esslöffel Dämpfsud, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel.
  26. 26. Verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen gut miteinander.
  27. 27. Rühre das Olivenöl unter die Sauce, bis sie sich verbindet.
  28. 28. Wasche den Dill gründlich.
  29. 29. Schüttle den Dill trocken.
  30. 30. Zupfe die feinen Dillblätter (Fähnchen) von den Stängeln.
  31. 31. Gib den Dill, die Tomaten, die Gurkenscheiben, den Lauch und die Garnelen in eine große Schüssel.
  32. 32. Gieße die vorbereitete Salatsauce darüber und vermische alles gut.
  33. 33. Lasse den Salat für 15 Minuten durchziehen.
  34. 34. Schmecke den Salat abschließend noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  35. 35. Richte den Salat an und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion