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🍽️ Cremiges Curry mit Garnelen und Fisch

459 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Blumenkohl
• 100 g Zuckerschoten
• Salz
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 3 EL Öl
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Cumin
• 1 Msp. geschroteter Chili
• 100 ml Gemüsebrühe (Instant)
• 400 ml ungesüßte Kokosmilch (1 Dose)
• Salz
• Pfeffer
• Saft von 1 Limetten
• 400 g Rotbarschfilet
• 120 g rohe Garnelen (ohne Schale)
• einige Korianderblätter

Zubereitung

1. 1. Wasche den Blumenkohl und teile ihn in kleine Röschen.
2. 2. Wasche die Zuckerschoten und schneide sie in kleine Stücke.
3. 3. Koche den Blumenkohl in Salzwasser für etwa 5 Minuten.
4. 4. Gib die Zuckerschoten in der letzten Minute des Kochens hinzu.
5. 5. Gieße das Gemüse ab und spüle es mit kaltem Wasser ab, damit es nicht nachgart.
6. 6. Entferne die Kerne aus der Paprikaschote und schneide sie in feine Streifen.
7. 7. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
8. 8. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
9. 9. Dünste die Zwiebelwürfel im heißen Öl an.
10. 10. Rühre die Gewürze unter die Zwiebeln.
11. 11. Gieße die Brühe und die Kokosmilch in den Topf.
12. 12. Bringe die Mischung zum Kochen.
13. 13. Gib das vorbereitete Gemüse in das Curry.
14. 14. Lasse das Gemüse für 4 bis 5 Minuten im Curry garen.
15. 15. Würze das Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft nach Geschmack.
16. 16. Wasche das Rotbarschfilet und tupfe es trocken.
17. 17. Schneide den Fisch in mundgerechte Würfel.
18. 18. Gib die Fischwürfel und die Garnelen in das Curry.
19. 19. Lasse die Meeresfrüchte für 4 bis 5 Minuten im Curry garen.
20. 20. Schmecke das Curry noch einmal ab.
21. 21. Serviere das Curry garniert mit frischen Korianderblättchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 459
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 9 g