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🍲 Bratgans mit Wurzelgemüse

950 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Gans innen und außen gründlich.
  2. 2. Tupfe die Gans mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Würze die Innenseite der Gans mit Salz, Pfeffer und den Kräutern.
  4. 4. Halbiere die Kartoffeln.
  5. 5. Lege die Kartoffelhälften und die Äpfel in das Innere der Gans.
  6. 6. Verstehe, dass die Kartoffeln und Äpfel das Fett aufnehmen und nicht zum Essen gedacht sind.
  7. 7. Verschließe die Öffnung der Gans mit Holzspießen.
  8. 8. Binde die Gans mit Küchenzwirn fest.
  9. 9. Salze und pfeffere die Außenseite der Gans.
  10. 10. Lege die Gans mit der Brust nach unten in eine Saftpfanne oder einen großen Bräter.
  11. 11. Gieße 400 Milliliter kochendes Wasser in die Pfanne.
  12. 12. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  13. 13. Stelle die Gans in die Mitte des vorgeheizten Ofens.
  14. 14. Brate die Gans für etwa 30 Minuten.
  15. 15. Überprüfe, ob etwa drei Viertel des Wassers verdampft sind.
  16. 16. Drehe die Gans um, sodass die Brust nach oben zeigt.
  17. 17. Reduziere die Ofentemperatur auf 180 Grad.
  18. 18. Brate die Gans für weitere 2 bis 2,25 Stunden.
  19. 19. Wasche das Suppengemüse gründlich.
  20. 20. Entferne die harten Enden und das Laub vom Gemüse.
  21. 21. Zerschneide das Gemüse grob.
  22. 22. Schäle die Zwiebeln.
  23. 23. Schneide die Zwiebeln in acht Spalten.
  24. 24. Lege das vorbereitete Gemüse zur Gans in die Pfanne.
  25. 25. Schöpfe überschüssiges Fett ab, falls vorhanden.
  26. 26. Brate das Gemüse für etwa 1 Stunde mit.
  27. 27. Begieße die Gans ab und zu mit dem Bratenfett.
  28. 28. Verrühre 125 Milliliter kaltes Wasser mit 2 Teelöffeln Salz.
  29. 29. Bepinsle die Gans mit der Salzwasser-Mischung.
  30. 30. Brate die Gans für weitere 10 Minuten.
  31. 31. Nimm die Gans aus dem Ofen.
  32. 32. Lösche den Bratensatz in der Pfanne mit etwa 250 Milliliter Wasser ab.
  33. 33. Passiere die Flüssigkeit zusammen mit dem Suppengrün durch ein feines Sieb.
  34. 34. Rühre Creme Fraiche in die Sauce ein.

Nährwerte pro Portion