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🍽️ Bratgans mit hausgemachten Kartoffelklößen

850 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Gans unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Salze und pfeffere die Gans sowohl innen als auch außen.
  3. 3. Fülle die Gans mit Beifuß, Petersilie und sechs halbierten Feigen.
  4. 4. Verschließe die Öffnung der Gans fest mit Zahnstochern.
  5. 5. Stiche die Haut an den Seiten und unter den Keulen mehrmals ein, damit das Fett ablaufen kann.
  6. 6. Heize den Backofen auf 160 Grad Celsius vor und stelle die Gans in einen Bräter.
  7. 7. Gieße Brühe in den Bräter und schiebe die Gans auf die mittlere Schiene.
  8. 8. Backe die Gans für 30 Minuten mit Ober- und Unterhitze.
  9. 9. Nimm die Gans heraus und gieße den Bratensaft immer wieder darüber.
  10. 10. Nimm die Gans aus dem Bräter und schöpfe das überschüssige Fett ab.
  11. 11. Dünste das Gemüse im Bräter braun an.
  12. 12. Lösche das Gemüse mit dem Bratfond ab.
  13. 13. Lege die Gans wieder auf das Gemüse im Bräter.
  14. 14. Schmore die Gans für weitere 2 Stunden im Ofen.
  15. 15. Lege die fertige Gans auf eine Platte und füge die Feigen hinzu.
  16. 16. Passiere die Soße durch ein Sieb.
  17. 17. Würze die Soße nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Verdünne die Soße bei Bedarf mit Soßenbinder.
  19. 19. Fülle die Soße in eine Sauciere.
  20. 20. Schneide Brötchen in kleine Würfel.
  21. 21. Brate die Brötchenwürfel in heißer Butter goldgelb an.
  22. 22. Reibe die Kartoffeln fein oder drücke sie durch eine Kartoffelpresse.
  23. 23. Vermische die Kartoffeln mit Kartoffelmehl, Salz und Muskat.
  24. 24. Gieße eine halbe Tasse heißes Wasser zu der Kartoffelmasse.
  25. 25. Gib die Eier in die Masse.
  26. 26. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
  27. 27. Befeuchte deine Hände leicht mit Mehl.
  28. 28. Forme aus dem Teig Klöße.
  29. 29. Drücke jeweils einen Teelöffel geröstete Brötchenwürfel in die Mitte jedes Klößchens.
  30. 30. Lege die Klöße in zwei Liter kochendes Salzwasser.
  31. 31. Lasse die Klöße für 20 Minuten ziehen.
  32. 32. Halte das Wasser während des Garens heiß, aber lass es nicht wieder kochen.
  33. 33. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  34. 34. Röste die Semmelbrösel goldgelb in der Pfanne.
  35. 35. Streiche die gerösteten Semmelbrösel über die fertigen Knödel.

Nährwerte pro Portion