← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Gans gefüllt mit Äpfeln und Pflaumen

895 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knusprige Gans gefüllt mit Äpfeln und Pflaumen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 210 Grad Celsius vor.
  2. 2. Wasche die Gans gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Würze die Gans innen und außen mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der Beifuß-Portion.
  4. 4. Schäle die Äpfel und schneide sie in Viertel.
  5. 5. Entferne das Kerngehäuse der Apfelviertel und schneide sie in Spalten.
  6. 6. Schäle die Zwiebeln und schneide sie ebenfalls in Spalten.
  7. 7. Vermische die Apfelspalten, Zwiebelspalten, Dörrpflaumen und den restlichen Beifuß in einer Schüssel.
  8. 8. Fülle die Gemüse- und Obstmischung in die Gans.
  9. 9. Verschließe die Öffnung der Gans mit einem Küchendraht oder nähe sie zu.
  10. 10. Lege die Gans mit der Brustseite nach unten in eine Fettpfanne oder einen Bräter.
  11. 11. Gieße 325 Milliliter kochendes Wasser in die Pfanne.
  12. 12. Decke die Pfanne fest mit einem Deckel oder Alufolie ab.
  13. 13. Lege die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und dämpfe die Gans etwa 45 Minuten.
  14. 14. Nimm die Gans aus der Pfanne und lege sie auf den Rost der Fettpfanne.
  15. 15. Brate die Gans nun offen und ungedeckt weiter.
  16. 16. Brate die Gans für weitere etwa 2 Stunden.
  17. 17. Bürste die Gans während des Bratens regelmäßig mit dem eigenen Fett ein.
  18. 18. Stiche die Haut an den Seiten unter den Flügeln und Keulen leicht ein, damit das Fett ablaufen kann.
  19. 19. Wende die Gans, sobald der Rücken eine goldbraune Farbe angenommen hat.
  20. 20. Lege die Gans nun mit der Brustseite nach oben.
  21. 21. Brate die Brustseite weiter, bis sie schön braun und knusprig ist.
  22. 22. Nimm die fertige Gans aus dem Ofen und nimm sie aus der Pfanne.
  23. 23. Gieße die Bratflüssigkeit (Sud) in einen Topf.
  24. 24. Entfette die Sauce, indem du das aufschwimmende Fett entfernst.
  25. 25. Bringe die Sauce zum Kochen.
  26. 26. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  27. 27. Verrühre Speisestärke mit etwas kaltem Wasser zu einer glatten Paste.
  28. 28. Binden Sie die Sauce, indem Sie die Stärke-Paste unterrühren.
  29. 29. Wickle die Enden der Keulen in Alufolie ein, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.
  30. 30. Schneide das Brustfleisch der Gans schräg in Scheiben.
  31. 31. Bestreue die Gans mit frischen Kräutern.
  32. 32. Vermische Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Weißwein mit einem halben Liter Wasser in einem Topf.
  33. 33. Bringe die Sud-Mischung zum Kochen.
  34. 34. Schäle die Äpfel für die Beilage und entferne das Kerngehäuse.
  35. 35. Gib die ganzen Äpfel in den kochenden Sud.
  36. 36. Fülle so viel heißes Wasser nach, dass die Äpfel gerade bedeckt sind.
  37. 37. Koche die Äpfel behutsam, bis sie bissfest sind.
  38. 38. Achte darauf, dass die Äpfel nicht zu weich werden.
  39. 39. Nimm die Äpfel mit einem Sieblöffel vorsichtig aus dem Sud.
  40. 40. Richte die Äpfel auf einer vorgewärmten Platte an.
  41. 41. Fülle die Äpfel mit Johannisbeergelee.
  42. 42. Wasche die Äpfel für die Ofen-Variante und entferne das Kerngehäuse.
  43. 43. Lege die Äpfel auf den Rost im Ofen.
  44. 44. Backe die Äpfel bei 200 Grad Celsius für etwa 25 Minuten.
  45. 45. Bürste die Äpfel während des Backens gelegentlich mit Butter ein.
  46. 46. Richte die Gans mit den Pflaumen und den Äpfeln an.

Nährwerte pro Portion