← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Gänsebrust mit gedünstetem Wintergemüse

802 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knusprige Gänsebrust mit gedünstetem Wintergemüse Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Gänsebrust und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Lege die Brust in eine Bratreine und gib etwas Wasser hinzu.
  5. 5. Brate die Gänsebrust im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten, wobei die Hautseite nach unten zeigt.
  6. 6. Reduziere die Ofentemperatur auf 140 Grad.
  7. 7. Brate das Fleisch für weitere 40 Minuten und beträufle es dabei regelmäßig mit der Bratflüssigkeit.
  8. 8. Schäle die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie und würfle sie grob.
  9. 9. Gib das Gemüse zusammen mit dem Rosmarin zur Gans.
  10. 10. Drehe die Gänsebrust um, sodass die Hautseite nach oben zeigt.
  11. 11. Gieße die Geflügelbrühe hinzu und lasse alles weitere 30 bis 40 Minuten schmoren.
  12. 12. Putze den Rosenkohl und wasche ihn gründlich.
  13. 13. Schneide den Weißkohl in schmale Streifen.
  14. 14. Schäle den Sellerie und schneide ihn in kleine Würfel.
  15. 15. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe Würfel.
  16. 16. Brate die Kartoffelwürfel in Öl an.
  17. 17. Gib den Sellerie, die Kohlstreifen und den Rosenkohl hinzu und brate sie kurz mit.
  18. 18. Gieße den Gemüsefond auf und würze mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Dünste das Gemüse zugedeckt für etwa 15 Minuten.
  20. 20. Nimm die Gänsebrust aus dem Ofen.
  21. 21. Passiere den Bratfond durch ein Sieb und entferne das Fett.
  22. 22. Reduziere die Soße gegebenenfalls etwas und schmecke sie mit Orangensaft, Salz und Pfeffer ab.
  23. 23. Streiche die Haut der Brust mit Salzwasser ein.
  24. 24. Brate die Haut unter dem Backofengrill knusprig.
  25. 25. Schneide die Brust in Scheiben.
  26. 26. Richte die Gänsebrustscheiben auf dem Wintergemüse an.

Nährwerte pro Portion