← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Gänsebrust mit würzigem Rotkohl

629 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knusprige Gänsebrust mit würzigem Rotkohl Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Gänsebrust unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Reibe die Brust mit Salz und Pfeffer ein.
  4. 4. Lege die Gänsebrust in einen großen, flachen Bräter.
  5. 5. Wasche die Majoranblätter unter fließendem Wasser.
  6. 6. Schüttle die Kräuter trocken.
  7. 7. Gib die Majoranblätter in den Bräter zum Fleisch.
  8. 8. Stelle den zugedeckten Bräter auf die mittlere Schiene des Ofens.
  9. 9. Heize den Ofen auf 150 Grad Celsius ein.
  10. 10. Stelle die Umluft auf 130 Grad Celsius.
  11. 11. Stelle die Gasstufe auf 1 bis 2.
  12. 12. Brate die Gänsebrust für 30 Minuten.
  13. 13. Erhöhe die Temperatur auf 175 Grad Celsius.
  14. 14. Stelle die Umluft auf 150 Grad Celsius.
  15. 15. Stelle die Gasstufe auf 2.
  16. 16. Brate die Brust für weitere 20 Minuten.
  17. 17. Erhöhe die Temperatur auf 180 Grad Celsius.
  18. 18. Stelle die Umluft auf 160 Grad Celsius.
  19. 19. Stelle die Gasstufe auf 2 bis 3.
  20. 20. Nimm den Deckel vom Bräter.
  21. 21. Brate die Gänsebrust für etwa 30 Minuten weiter.
  22. 22. Nimm etwas Bratensaft aus dem Topf.
  23. 23. Bestreiche die Brust damit.
  24. 24. Wiederhole das Befeuchten öfter.
  25. 25. Putze den halben Rotkohl.
  26. 26. Entferne den harten Strunk.
  27. 27. Schneide den Kohl in schmale Streifen.
  28. 28. Schäle die Zwiebel.
  29. 29. Würfle die Zwiebel sehr fein.
  30. 30. Gib die Zwiebelwürfel in einen weiten Topf.
  31. 31. Gib den geschnittenen Rotkohl dazu.
  32. 32. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf.
  33. 33. Gieße den Kirschsaft dazu.
  34. 34. Bringe die Mischung zum Kochen.
  35. 35. Salze den Rotkohl.
  36. 36. Pfeffere den Rotkohl.
  37. 37. Decke den Topf ab.
  38. 38. Lasse den Kohl bei kleiner Hitze garen.
  39. 39. Gare den Kohl für etwa 20 Minuten.
  40. 40. Schäle den Ingwer.
  41. 41. Reibe den Ingwer fein auf einer Reibe.
  42. 42. Hebe den Topf vom Herd.
  43. 43. Mische den Ingwer unter den Rotkohl.
  44. 44. Lasse den Kohl für weitere 10 Minuten nachgaren.
  45. 45. Stelle den Topf auf eine ausgeschaltete Herdplatte.
  46. 46. Halte den Rotkohl warm.
  47. 47. Nimm die Gänsebrust aus dem Bräter.
  48. 48. Stelle die Brust warm.
  49. 49. Entferne die Majoranblätter aus dem Bräter.
  50. 50. Gieße die Bratflüssigkeit in ein Fettabscheidekännchen.
  51. 51. Lasse das Fett sich absetzen.
  52. 52. Gieße das abgeschiedene Fett ab.
  53. 53. Gib die entfettete Flüssigkeit in einen Topf.
  54. 54. Gib den Gänsefond dazu.
  55. 55. Stelle den Topf auf starke Hitze.
  56. 56. Rühre die Sauce gelegentlich mit einem Schneebesen.
  57. 57. Lasse die Sauce für etwa 15 Minuten einkochen.
  58. 58. Koch die Sauce auf ein Drittel ihres Volumens ein.
  59. 59. Schmecke die Sauce mit Salz ab.
  60. 60. Schmecke die Sauce mit Pfeffer ab.
  61. 61. Löse die Filets der Gänsebrust mit einem spitzen Messer vom Knochen.
  62. 62. Lege die Filets auf Teller.
  63. 63. Serviere die Brust mit dem Ingwer-Rotkohl.
  64. 64. Serviere die Brust mit der Sauce.

Nährwerte pro Portion