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🍽️ Zarte Gänsebrust mit Honig-Möhren

1907 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 100 Grad vor. Stelle die Funktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche die Gänsebrüste gründlich. Tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Erhitze Butterschmalz in einer Bratpfanne. Das Fett sollte heiß sein, aber die Pfanne nicht überhitzen.
  4. 4. Brate die Gänsebrüste auf der Hautseite etwa 5 Minuten an, bis sie goldbraun sind.
  5. 5. Brate die andere Seite nur kurz an. Wende die Brüste einmal.
  6. 6. Lege die Brüste auf ein Bratgitter. Stelle darunter eine Fettpfanne auf. Schiebe das Gitter in den Ofen.
  7. 7. Brate die Gänsebrüste im Ofen 30 bis 35 Minuten. Das Fleisch soll innen noch rosa und zart bleiben.
  8. 8. Nimm die Pfanne mit dem Bratensatz vom Herd. Lösche ihn mit Weißwein ab.
  9. 9. Lasse die Sauce mit dem Wein einkochen. Reduziere die Menge auf etwa die Hälfte.
  10. 10. Schäle die Möhren. Entferne die Enden. Lass etwas Grün an den Möhren stehen.
  11. 11. Gib die Möhren und den Honig zur Weißweinsauce in der Pfanne.
  12. 12. Lasse die Möhren zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 8 Minuten gar köcheln.
  13. 13. Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre die kalte Butter unter die Sauce.
  14. 14. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  15. 15. Nimm die Gänsebrüste aus dem Ofen. Decke sie mit Alufolie ab. Lass sie 5 Minuten ruhen.
  16. 16. Schneide die Gänsebrust in Scheiben.
  17. 17. Richte die Möhren mit der Sauce auf Tellern an. Lege die Gänsebrustscheiben darauf.
  18. 18. Garniere das Gericht mit Beifuß. Serviere es warm.

Nährwerte pro Portion