← Alle Rezepte

🍽️ Gänsebraten – smarter

863 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gänsebraten – smarter Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das sichtbare Fett von der Gans ab.
  2. 2. Spüle die Gans ab und tupfe sie innen und außen trocken.
  3. 3. Würze die Gans innen und außen mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Wasche die Äpfel.
  5. 5. Schäle die Äpfel.
  6. 6. Viertel die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
  7. 7. Schneide die Äpfel in Würfel.
  8. 8. Schäle die Zwiebeln.
  9. 9. Schneide die Zwiebeln in Würfel.
  10. 10. Wasche den Majoran.
  11. 11. Schüttle den Majoran trocken.
  12. 12. Zupfe die Blättchen vom Majoran ab.
  13. 13. Gib die Majoranblätter in eine Schüssel.
  14. 14. Füge die Apfel- und Zwiebelwürfel zur Schüssel hinzu.
  15. 15. Vermische die Zutaten in der Schüssel.
  16. 16. Fülle die Gans mit der Apfel-Zwiebel-Mischung.
  17. 17. Stecke 3 bis 4 Zahnstocher durch die Bauchöffnung der Gans.
  18. 18. Binde die Bauchöffnung der Gans mit Küchengarn zu.
  19. 19. Lege die Gans mit der Brust nach unten in einen großen Bräter.
  20. 20. Gieße 500 Milliliter Geflügelfond in den Bräter.
  21. 21. Heize den Backofen vor.
  22. 22. Stelle den Bräter auf die unterste Schiene.
  23. 23. Stelle die Ofentemperatur auf 150 Grad Celsius ein.
  24. 24. Brate die Gans etwa 5 Stunden.
  25. 25. Stiche während der Bratzeit immer wieder mit einer Fleischgabel in die Haut.
  26. 26. Stiche besonders um die Keulen und die Brust herum ein.
  27. 27. Gieße die Gans zwischendurch öfter mit der Bratflüssigkeit.
  28. 28. Füge nach und nach den restlichen Fond hinzu.
  29. 29. Schäle die Kartoffeln.
  30. 30. Wasche die Kartoffeln.
  31. 31. Schneide die Kartoffeln in Würfel.
  32. 32. Wasche den Kürbis.
  33. 33. Viertel den Kürbis.
  34. 34. Entkerne den Kürbis.
  35. 35. Schneide den Kürbis in Würfel.
  36. 36. Gib Kartoffeln und Kürbis in einen großen Topf.
  37. 37. Bedecke das Gemüse mit Salzwasser.
  38. 38. Bringe das Wasser zum Kochen.
  39. 39. Koch das Gemüse bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten.
  40. 40. Nimm die Gans aus dem Bräter.
  41. 41. Lege die Gans auf ein Backblech.
  42. 42. Stelle die Ofentemperatur auf 225 Grad Celsius ein.
  43. 43. Stelle das Backblech auf die unterste Schiene.
  44. 44. Brate die Gans zuerst mit der Brust nach unten etwa 10 Minuten.
  45. 45. Drehe die Gans um.
  46. 46. Brate die Brustseite weitere 10 Minuten knusprig.
  47. 47. Erwärme die Milch in einem kleinen Topf.
  48. 48. Gieße die Kartoffeln und den Kürbis ab.
  49. 49. Stampfe das Gemüse grob mit einem Kartoffelstampfer.
  50. 50. Rühre die heiße Milch unter den Stampf.
  51. 51. Würze den Stampf mit Salz und Pfeffer.
  52. 52. Reibe frisch abgeriebenen Muskat unter den Stampf.
  53. 53. Fülle die Garflüssigkeit der Gans in ein Fettabscheidekännchen.
  54. 54. Gieße den Bratfond ohne das Fett in einen Topf.
  55. 55. Bringe den Bratfond zum Kochen.
  56. 56. Verrühre die Stärke in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser.
  57. 57. Rühre die Stärkelösung in die Sauce.
  58. 58. Koch die Sauce nochmals auf.
  59. 59. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  60. 60. Tranchiere die Gans.
  61. 61. Serviere die Gans ganz mit Füllung.
  62. 62. Serviere die Gans mit Kartoffel-Kürbis-Stampf.
  63. 63. Serviere die Gans mit der Sauce.

Nährwerte pro Portion