← Alle Rezepte

🍽️ Knuspriger Gänsebraten mit süß-saurem Rotkohl und fluffigen Knödeln

785 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knuspriger Gänsebraten mit süß-saurem Rotkohl und fluffigen Knödeln Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Schäle die Möhre, den Sellerie und die Zwiebel.
  3. 3. Würfle das Gemüse grob.
  4. 4. Wasche die Gans innen und außen gründlich.
  5. 5. Tupfe die Gans mit einem Küchentuch trocken.
  6. 6. Zupfe ein paar Blätter von einem Beifußstängel ab.
  7. 7. Vermische die Beifußblätter mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Würze die Gans innen und außen mit der Gewürzmischung.
  9. 9. Stiche die Haut der Gans rundherum mit einem Zahnstocher ein.
  10. 10. Lege die Gans mit der Brustseite nach unten in einen Bräter.
  11. 11. Gib das vorbereitete Gemüse in den Bräter.
  12. 12. Gieße etwa 500 Milliliter Wasser in den Bräter.
  13. 13. Brate die Gans im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten.
  14. 14. Wende die Gans nach der ersten Zeit.
  15. 15. Brate die Gans weitere ca. 60 Minuten.
  16. 16. Gieße die Gans während des Bratens immer wieder mit der Bratflüssigkeit übergießen.
  17. 17. Nimm die Gans aus dem Bräter.
  18. 18. Lege die Gans auf einen Bratrost.
  19. 19. Stelle eine Fettpfanne unter den Rost.
  20. 20. Brate die Gans unter dem vorgeheizten Grill für ca. 15 Minuten goldbraun.
  21. 21. Entferne die äußeren Blätter vom Rotkohl.
  22. 22. Halbiere den Kohl.
  23. 23. Schneide den Strunk aus dem Kohlkopf heraus.
  24. 24. Hobele den Kohl mit einem Gemüsehobel in feine Streifen.
  25. 25. Wasche den Apfel.
  26. 26. Schäle den Apfel.
  27. 27. Viertel den Apfel.
  28. 28. Entferne die Kerne aus den Apfelvierteln.
  29. 29. Schneide den Apfel in Stücke.
  30. 30. Erhitze das Butterschmalz in einem Topf.
  31. 31. Dünste die Apfelstücke im heißen Butterschmalz an.
  32. 32. Gib den gehobelten Kohl zu den Äpfeln.
  33. 33. Schäle die Zwiebel.
  34. 34. Hacke die Zwiebel fein.
  35. 35. Gib die Zwiebel zu den Apfelstücken.
  36. 36. Füge die Nelken hinzu.
  37. 37. Füge den Zimt hinzu.
  38. 38. Füge den Sternanis hinzu.
  39. 39. Gieße 1/4 Liter Wasser über das Gemüse.
  40. 40. Gieße den Rotwein hinzu.
  41. 41. Gib den Zucker hinzu.
  42. 42. Gib den Essig hinzu.
  43. 43. Würze das Blaukraut mit Salz und Pfeffer.
  44. 44. Decke den Topf ab.
  45. 45. Gare das Blaukraut für ca. 45 Minuten.
  46. 46. Schäle die Kartoffeln.
  47. 47. Wasche die Kartoffeln.
  48. 48. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  49. 49. Koche die Kartoffeln im Salzwasser für ca. 25 Minuten gar.
  50. 50. Gieße die Kartoffeln ab.
  51. 51. Drücke die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  52. 52. Vermische die Kartoffeln mit Mehl.
  53. 53. Vermische die Kartoffeln mit Eiern.
  54. 54. Vermische die Kartoffeln mit Salz.
  55. 55. Knete alles zu einem Teig.
  56. 56. Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen.
  57. 57. Rühre die Stärke mit kaltem Wasser an.
  58. 58. Gib die Stärke-Wasser-Mischung in das heiße Wasser.
  59. 59. Befeuchte deine Hände.
  60. 60. Forme Knödel aus dem Kartoffelteig.
  61. 61. Koche die Knödel im heißen Wasser für ca. 20 Minuten.
  62. 62. Lasse die Knödel nicht kochen, sondern nur garen.
  63. 63. Richte die Gans an.
  64. 64. Serviere die Gans mit dem Rotkraut.
  65. 65. Serviere die Gans mit den Kartoffelknödeln.
  66. 66. Serviere die Gans mit der Sauce.
  67. 67. Brate Semmelbrösel in etwas Butter an.
  68. 68. Garniere die Kartoffelknödel mit den Semmelbröseln.

Nährwerte pro Portion