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🍽️ Indonesisches Gemüsesalat mit Erdnusssoße

195 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Eisbergsalat
• 200 g Weißkohl
• 200 g Salatgurke
• 4 kleine Eiertomaten
• 150 g Mungobohnensprossen
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Erdnussbutter
• 50 ml Kokosmilch (ungesüßt, Dose)
• 1 TL Rohrzucker
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Zitronensaft
• 0.5 TL Sambal oelek
• 150 g Joghurt (1,5 % Fett)
• 2 hart gekochte Eier

Zubereitung

1. 1. Fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
2. 2. Lege die Eier vorsichtig in das kochende Wasser.
3. 3. Lasse die Eier bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten hart kochen.
4. 4. Nimm die Eier heraus und spüle sie sofort unter kaltem Wasser ab, damit sich die Schale leicht lösen lässt.
5. 5. Schäle die Eier und schneide sie in vier gleiche Teile.
6. 6. Wasche den Salat gründlich und trockne ihn mit einer Salatschleuder oder einem Küchentuch.
7. 7. Zupfe die Salatblätter in kleine, mundgerechte Stücke.
8. 8. Wasche den Weißkohl und schneide ihn in sehr feine Streifen oder verwende eine Hobelmaschine.
9. 9. Schäle die Gurke und schneide sie in dünne Scheiben.
10. 10. Wasche die Tomaten und schneide sie ebenfalls in Scheiben.
11. 11. Wasche die Sprossen und lasse sie gut abtropfen.
12. 12. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
13. 13. Hacke die Schalotten und den Knoblauch sehr fein.
14. 14. Verrühre die Erdnussbutter mit der Kokosmilch in einer Schüssel, bis eine glatte Soße entsteht.
15. 15. Gib den Zucker, die Sojasauce, den Zitronensaft und die Sambal Oelek (scharfe Chilipaste) zur Soße.
16. 16. Rühre den Joghurt unter die Soße, bis alles gut vermischt ist.
17. 17. Lege die zubereiteten Salatblätter auf einen großen Teller.
18. 18. Arrangiere das geschnittene Gemüse dekorativ auf dem Salat.
19. 19. Beträufle das Gemüse großzügig mit der Erdnusssoße.
20. 20. Verzieren Sie das Gericht mit den viertel Eiern und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 195
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 14 g